La gala de The World´s 50 Best Restaurants se ha celebrado esta noche en Valencia, pero otro año más se les ha escapado el máximo galardón a los restaurantes españoles.
Central, en Lima (Perú), se ha llevado el galardón al mejor restaurante del mundo. Su chef, Virgilio Martínez, ya subió al escenario el pasado año a recoger el segundo premio y hoy ha logrado llevar su restaurante a lo más alto. Lo ha hecho a costa de Disfrutar (Barcelona), que ha quedado segundo.
Ha sido una noche agridulce para España. Aunque algunos de los favoritos mejoran posiciones, ninguno ha logrado escalar a lo más alto. Disfrutar pasa de tercero a segundo, DiverXO de cuarto a tercero y Asador Etxebarri no ha logrado superar su marca de 2021, cuando alcanzó la tercera posición y ha quedado cuarto. Quique Dacosta ha escalado posiciones del puesto 42 al 20.
Entre las malas noticias, la bajada de Mugaritz del puesto 17 de la lista que obtuvo en 2022 al 31 que ha obtenido este año, pese a que su chef Andoni Luis Aduriz ha recibido el premio especial Icon Award. También baja Elkano, del 16 al 22.
¿50 qué?
50 Best compite con la Guía Michelin por ser la mayor distinción que puede recibir un restaurante en el mundo. Pero si los franceses se caracterizan por su hermético sistema de calificación, el de la empresa inglesa, aunque presume de más democrático, es más dado a la polémica.
Un jurado creciente, formado actualmente por 1.080 expertos, vota anualmente sus restaurantes favoritos. El único requisito es que los hayan visitado en los últimos 18 meses. Entre los 1.080 expertos, hay periodistas (un 33%), cocineros y perfiles de la profesión (34%) y foodies viajeros (33%). Imposible saber cuántos interes cruzados puede haber entre los votantes.
El último gran cambio de normas de 50 Best, en 2019, estableció que los ganadores del primer puesto ya no podrían volver a optar a esa primera posición y, a partir de entonces, figurarían en la categoría Best of the Best.
Los organizadores del listado presumen también de dar unos galardones internacionales, no como la Guía Michelin que solo se edita en determinados países, pero lo cierto es que sigue siendo un ranking tremendamente eurocéntrico: la mitad de los 50 mejores restaurantes del mundo son europeos.
Así ha quedado el listado completo de este año:
- Central (Lima, Perú)
- Disfrutar (Barcelona, España)
- Diverxo (Madrid, España)
- Asador Etxebarri (Atxondo, España)
- Alchemist (Conpehage, Dinamarca)
- Maido (Lima, Perú)
- Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
- Atomix (Nueva York, EEUU)
- Quintonil (Ciudad de México)
- Table by Bruno Verjus (París, Francia)
- Trèsind Studio (Dubai)
- A casa do porco (San Paulo, Brasil)
- Pujol (Ciudad de México, México)
- Odette (Singapur)
- Le Du (Bangkok, Tailandia)
- Reale (Castel Di Sangro, Italia)
- Gaggan Anand (Bangkok, Tailandia)
- Steirereck (Viena, Austria)
- Don Julio (Buenos Aires, Argentina)
- Quique Dacosta (Denia, España)
- Den (Tokio, Japón)
- Elkano (Getaria, España)
- Kol (Londres, Reino Unido)
- Septime (París, Francia)
- Belcanto (Lisboa, Portugal)
- Schloss Schauenstein (Fürstenau, Suiza)
- Florilège (Tokio, Japón)
- Kjolle (Lima, Perú)
- Boragó (Santiago, Chile)
- Frantzén (Estocolmo, Suecia)
- Mugaritz (San Sebastián, España)
- Hiša Franko (Kobarid, Eslovenia)
- El Chato (Bogotá, Colombia)
- Uliassi (Senigallia, Italia)
- Ikoyi (Londres, Reino Unido)
- Plénitude (París)
- Sézanne (Tokyo)
- The Clove Club (Londrés, Reino Unido)
- The Jane (Amberes, Bélgica)
- Restaurant Tim Raue (Berlin, Alemania)
- Le Calandre (Rubano, Italia)
- Piazza Duomo (Alba, Italia)
- Leo (Bogotá, Colombia)
- Le Bernardin (Nueva York, EEUU)
- Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
- Orfali Bros Bistro (Dubai)
- Mayta (Lima, Perú)
- La Grenouillère (La Madeleine-Sous-Montreiul, Francia)
- Rosetta (México City)
- The Chairman (Hong Kong, China)
En DAP | Michelin vs. Repsol: en qué se diferencian las estrellas y los soles
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