Qué cómodo resulta asar algún tipo de carne (pollo, en este caso) con su propia guarnición de verduras, ¿verdad? Todo va a la misma fuente, de ahí directa al horno y a esperar que se produzca la magia. Así de sencillo es este pollo asado al estilo italiano cuyo nombre nos hemos sacado de la manga, por eso de la albahaca, los piñones y el tomate. Todos ellos ingredientes muy presentes en la cocina de mediterránea.
Aunque nosotros hemos usado cuartos traseros de pollo, lo cierto es que cualquier otra pieza serviría para esta receta. Eso sí, ajustando los tiempos de horno. Que unos muslitos o unas alitas, por ejemplo, tardan mucho menos tiempo en estar listos que otras piezas de mayor tamaño.
Si sois de los que mueren por la piel del pollo tostadita y crujiente, entonces recomendamos hornear sin el papel de aluminio. Eso sí, no perdáis de vista las verduras, que son más delicadas y se pueden tostar en exceso.
Lavamos y cortamos los tomates por la mitad. Pelamos y cortamos las cebollas en cuartos. Salpimentamos los contramuslos de pollo, los colocamos en una fuente de horno junto con las verduras y un par de ramas de albahaca.
Regamos con un chorrito de aceite de oliva, el vino blanco y el caldo. Cubrimos con papel de aluminio y llevamos al horno, precalentado a 170 ºC con calor arriba y abajo. Asamos durante 50 minutos, aproximadamente.
Retiramos el papel de aluminio, añadimos los piñones y horneamos 15-20 minutos más. Si queremos que la piel del pollo quede dorada, prescindimos del papel de aluminio y asamos al descubierto. Ojo que no se quemen las verduras. Servimos el pollo y las verduras, regando con los jugos del asado.
Con qué acompañar el pollo asado al estilo italiano
La verdad sea dicha, este pollo asado al estilo italiano es casi (casi) un plato único. Las verduras con las que se asa se sirven como guarnición y solo necesitaría de un primer plato ligero para conformar un menú completo, en caso de tener mucho apetito que saciar. Nuestra recomendación es una ensalada o una sopa ligera, como estas de verduras.
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