Tacos de tortitas con frutos del bosque, una receta original para el desayuno, la merienda o como postre (vídeo incluido)

En un recipiente hondo batimos los huevos, la leche y el extracto de vainilla. En otro un recipiente hondo tamizamos la harina junto con la levadura química. Agregamos el azúcar, mezclamos y hacemos un hueco en el centro, a modo de volcán. Vertemos la mezcla de ingredientes líquidos. Removemos suavemente hasta integrar, añadimos la mantequilla fundida y batimos hasta que la mezcla esté homogénea.

Colocamos una plancha sobre el fuego a temperatura media. Cuando esté caliente vertemos pequeñas porciones de la masa sobre la plancha, dejando espacio entre ellas para que no se peguen entre si, y cocemos un par de minutos. Cuando empiecen a salir pequeñas burbujas en la superficie de las tortitas, volteamos y cocemos por el otro lado durante un par de minutos más. Repetimos la operación hasta terminar con la masa.

Montamos la nata, que ha de estar bien fría, con unas varillas y añadimos el azúcar glasé. Montamos los tacos de tortitas colocando una cucharada de nata en el centro de cada una y doblando. Añadimos los frutos del bosque y y espolvoreamos con chocolate rallado (o fundido a modo de salsa) y coco (opcional). Servimos inmediatamente.

Con qué acompañar los tacos de tortitas con frutos del bosque

Los tacos de tortitas con frutos del bosque son perfectos para la hora del desayuno o la merienda, por lo que un café con leche, una infusión o un vaso de leche van bien con ellos. También los podemos servir como postre, pero entonces es más recomendable no acompañarlos de nada más y consumirlos tal cual.