Aunque se puede preparar en cualquier época del año, la vídeo receta de esta semana llega con sabor a verano y vacaciones. Estas tartaletas de mojito son super refrescantes y, por su pequeño formato, el remate perfecto de una comida o cena copiosa. El punto justo de dulzor, la acidez de la lima, el aroma de la menta y el toque de ron las convierten en un postre de matrícula de honor.
Si sois amantes del alcohol en los postres, quizás queráis aumentar la cantidad de ron de nuestra receta en la que el ron se aprecia, pero de forma muy sutil. Y al contrario, si no os gusta el alcohol o las vais a preparar para niños, estas tartaletas de mojito pueden prescindir del ron perfectamente, aunque entonces deberíamos llamarlas de otra manera ¿no creéis?
Rallamos las limas y exprimimos su zumo. Colocamos ambos en un cacito y añadimos 30 ml de ron, 120 g de azúcar, las hojas de menta picadas y los huevos batidos. Calentamos a fuego suave hasta espesar, removiendo constantemente para evitar que el huevo cuaje. Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla. Dejamos atemperar antes de pasar a una manga pastelera y rellenar las bases para tartaletas.
Hidratamos las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría. Calentamos el resto del azúcar junto con el agua y los 15 ml de ron restantes. Cuando el azúcar se haya disuelto, retiramos del fuego, añadimos las hojas de gelatina hidratadas (bien escurridas) y removemos hasta su disolución. Esperamos unos minutos antes de cubrir cada tartaleta con el baño de brillo. Guardamos en la nevera hasta el momento de servir. Decoramos con grosellas y hojas de menta fresca.
Con qué acompañar las tartaletas de mojito
Estas tartaletas de mojito son el remate perfecto de una comida o cena copiosa, pues tienen el tamaño perfecto y un relleno super refrescante. Se puede hacer en formato tarta y cortar en porciones, aunque la crema del relleno tardará un poco más en enfriar. Sea como sea el formato en que hagáis esta receta, servidla de postre en una celebración y disfrutad de su maravillosa mezcla de sabores y texturas.
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