Me encanta hornear galletas caseras de todo tipo y hacer la típica -y obligatoria- cata de la primera en cuanto salen del horno. Mis favoritas son las más simples, cuando no hay que dejarlas enfriar ni necesitas el rodillo o cortadores de formas, como estas galletas de avena con pasas. Es una receta sencilla ideal para principiantes o incluso para preparar con niños en casa.
La cantidad de pasas se puede ajustar al gusto, cambiar por otro fruto seco o incluso chips de chocolate. A mí me gustan ligeramente crujientes, pero quien las prefiera más tiernas tiene que hacer porciones más gruesas y hornearlas durante menos tiempo. La proporción de avena de esta receta es mayor a la de harina y eso las hace más rústicas y con mejor textura.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar dos bandejas engrasándolas o cubriéndolas con papel sulfurizado. Colocar la mantequilla atemperada en un recipiente mediano, añadir el azúcar y batir con batidora de varillas durante dos minutos.
Añadir la esencia de vainilla, la canela y la sal y batir un poco más. Agregar el huevo y batir hasta que quede incorporado. Echar entonces la harina con la levadura y batir a velocidad baja para integrarlas. Agregar los copos de avena, batir ligeramente y echar las pasas.
Terminar de mezclar todo con una espátula o lengüeta hasta tener una masa homogénea. Tomar porciones con ayuda de un par de cucharillas y colocarlas en las bandejas, dando forma más o menos redondeada y dejando separación de un par de centímetros entre las galletas.
Añadir unas pasas extra y escamas de sal gruesa por encima, si se desea. Hornear una bandeja cada vez durante unos 11-13 minutos, hasta que se hayan dorado y se empiecen a tostar un poco por los bordes. Dejar enfriar sobre una rejilla.
Con qué acompañar las galletas de avena con pasas
Unas galletas como estas de avena con pasas piden un vaso de leche, café o una bebida vegetal bien fría para mojarlas, en el desayuno o la merienda. También son estupendas para llevar bien envueltas y picar algo si vamos de excursión o simplemente para compartir con invitados en casa junto con una taza de té o la infusión que más nos guste.
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