El nombre de Ángel León vuelve a ser noticia con la reciente publicación de los puestos 51 al 120 de la lista de 'The World's 50 best Restaurants', en la que Aponiente se estrena ocupando el puesto 94. A falta de una semana para conocer el top 50 de los mejores restaurantes del mundo, se espera que España mantenga el mismo número de entradas que el año pasado, con algunos movimientos.
Recordemos que en el año 2018 fueron 13 los españoles reconocidos dentro del ranking, con siete nombres en la gala final y seis entre los puestos del 51 al 100. Por primera vez, los premios han ampliado el número de participantes hasta 120, en un gesto por reconocer una mayor diversidad -y aprovechando el aniversario de uno de los patrocinadores-. Si se cumplen las previsiones, la semana que viene se mencionarán siete nombres españoles más en la gala final, aunque no serán exactamente los mismos.
El restaurante Arzak sale del Top 50 al bajar del puesto 31 hasta el 53, mientras que desaparecen de este listado Nerua y ElKano, que ocupaban en 2018 las posiciones 57 y 77, respectivamente. Salvo catástrofe, se espera que ambos escalen posiciones para entrar en el ranking de los 50 mejores, que conoceremos la semana que viene.
Completan el equipo español en esta antesala de los premios cuatro nombres que repiten: Diverxo (No.75), Quique Dacosta (No.81), Enigma (No.82), y Martín Berasategui (No.87). Solo los restaurantes de Albert Adrià y David Muñoz han mejorado posiciones respecto al listado de hace un año, aunque en general se mantienen estables.
Más entradas y más países: más diversidad
Con los cambios de reglas anunciados el año pasado ya intuíamos que iba a modificarse un poco el panorama de estos premios, que aunque criticados, suponen un gran reconocimiento y empuje económico a los establecimientos galardonados. Sabemos que ninguno de los grandes nombres ya coronados como el número uno podrán repetir -no contaremos, por tanto, con el Celler de Can Roca-, y además se busca una mayor paridad y diversidad.
Al ampliarse la lista a hasta 120 puestos, la '50 Bests' de 2019 tiene 21 nuevas entradas de 15 países, ampliando así el espectro a casi un 30% de nuevos territorios por todo el mundo. En total se recogen locales de 25 países diferentes de los cinco continentes, siendo Estados Unidos el que exhibe un mayor número en este primer ranking previo al top, con siete nombres. España y Japón le siguen de cerca, con seis nombres cada uno.
Destaca en esta ocasión Italia, que ha colado tres nuevos restaurantes, incluyendo la mejor entrada de la lista, el restaurante Uliassi de Senigallia, directamente al puesto No.61. Por su parte, el berlinés Nobelhart & Schmutzig ha escalado 31 posiciones hasta situarse el No.57; un movimiento similar al conseguido por Indian Accent de Nueva Delhi, que ha ganado 30 puestos hasta el No.60.
Como comentábamos, descartando a los hermanos Roca y presuponiendo que ElKano y Nerua habrán subido hasta posiciones del Top 50, esperamos que España vuelva a presumir de contar con 13 restaurantes en el listado completo de los premios.
Tras varias ediciones en las que se repetían los mismos nombres en las primeras posiciones, quedándose fuera los viejos ganadores, hay más expectación que nunca para conocer quién se alza como el supuesto mejor restaurante del mundo, aunque sea para renovar las críticas. Lo sabremos en directo desde la gala en Singapur el próximo 25 de junio.
Listado completo del ranking
51. Reale (Castel di Sangro, Italia)
52. Mikla (Estabul, Turquía)
53. Arzak (San Sebastian, España)
54. D.O.M. (São Paulo, Brasil)
55. Maaemo (Oslo, Noruega)
56. Relae (Copenhague, Dinamarca)
57. Nobelhart & Schmutzig (Berlín, Alemania)
58. Sud 777 (México DF, México)
59. Burnt Ends (Singapur)
60. Indian Accent (Nueva Delhi, India)
61. Uliassi (Senigallia, Italia)
62. Ryugin (Tokio, Japón)
63. Florilege (Tokio, Japón)
64. The Ledbury (Londres, Reino Unido)
65. Selfie (Moscú, Rusia)
66. Core by Clare Smyth (Londres, Reino Unido)
67. Astrid y Gastón (Lima, Perú)
68. Fäviken (Järpen, Suecia)
69. Nahm (Bangkok, Tailandia)
70. Saison (San Francisco, EEUU)
71. Singlethread (Healdsburg, EEUU)
72. Aqua (Wolfsburgo, Alemania)
73. Maní (São Paulo, Brasil)
74. Lasai (Río de Janeiro, Brasil)
75. DiverXO (Madrid, España)
76. Momofuku Ko (Nueva York, EEUU)
77. Chef’s Table at Brooklyn Fare (Nueva York, EEUU)
78. Lido 84 (Gardone Riviera, Italia)
79. Mingles (Seúl, Corea)
80. Estela (Nueva York, EEUU)
81. Quique Dacosta (Denia, España)
82. Enigma (Barcelona, España)
83. Dinner by Heston Blumenthal (Londres, Reino Unido)
84. Attica (Melbourne, Australia)
85. Amass (Copenhague, Dinamarca)
86. Tegui (Buenos Aires, Argentina)
87. Martín Berasategui (Lasarte-Oria, España)
88. Lung King Hen (Hong Kong, China)
89. 109 (Copenhague, Dinamarca)
90. Alo (Toronto, Canadá)
91. Sushi Saito (Tokio, Japón)
92. Harvest (San Petersburgo, Rusia)
93. La Cime (Osaka, Japón)
94. Aponiente (El Puerto de Santa María, España)
95. Gaia (Bangkok, Tailandia)
96. Belon (Hong Kong, China)
97. Vendôme (Bergisch Gladbach, Alemania)
98. Anne-Sophie Pic (Valence, Francia)
99. The Jane (Antwerp, Bélgica)
100. Oteque (Río de Janeiro, Brasil)
102. Brae (Birregurra, Australia)
102. Amur (Hong Kong, China)
103. Jade Dragon (Macao, China)
104. CoCoCo (San Petersburgo, Rusia)
105. Kadeau (Copenhagen, Dinamarca)
106. David Toutain (París, Francia)
107. Luca Fantin (Tokio, Japón)
108. L’Astrance (París, Francia) 109. Alcalde (Guadalajara, México)
110. Neolokal (Estambul, Turquía)
111. Chambre Séparée (Gante, Bélgica)
112. St John (Londres, Reino Unido)
113. Vea (Hong Kong, China)
114. La Colombe (Ciudad del Cabo, Sudáfrica)
115. Per Se (Nueva York, EEUU)
116. St Hurbertus (San Cassiano, Italia)
117. Epicure (París, Francia)
118. Ernst (Berlín, Alemania)
119. Atomix (Nueva York, EEUU)
120. Sugalabo (Tokio, Japón)
Fotos | Aponiente - The World's 50 best Restaurants
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