Son muchos los que persisten en el arte de la cafetera italiana, dejando de lado las cápsulas. En este contexto, y en un mundo donde la cultura del café ha evolucionado de ser una simple bebida a un ritual social y profesional, la figura del barista se ha consolidado como una de las más destacadas en los últimos años.
Ya os hemos explicado cómo hacer el café perfecto en cafetera italiana, pero la experta en café @lamalabarista, que comparte en redes sus consejos sobre la preparación de esta bebida, tiene muy claro qué error es el responsable de estropear un café hecho en esta máquina.
Según explica en uno de los vídeos compartidos en redes, “uno de los mitos más comunes entre los amantes del café es que presionar el café mucho al filtro de la cafetera italiana para mejorar la intensidad y su sabor”.
Ahora bien, según remarca, este es un error muy común y tiene sus propias consecuencias: el sabor del café es más amargo y con un sabor raro cuanto más se presione este al filtro de la cafetera italiana.
Según la experta, el primer paso es limpiar el filtro y echar el café, simplemente, hasta que quede bien nivelado. Lo mismo con el agua: no hay que sobrepasarse, sino llenar hasta el límite marcado.
Después, es preciso que el fuego sea intenso, pero gradual, de manera que no empiece en el tope máximo. Según sus consejos, hay que mantener la tapa abierta hasta que empiece a brotar el café, y cerrarla entonces para que no nos salpique.
El final de este proceso ya lo conocemos: sacar la cafetera italiana del fuego y ponerlo en tazas, bien caliente, para su feliz degustación.
Foto | KATRIN BOLOVTSOVA
