Pocos quedan en España, y especialmente en el sur de España, que no conozcan la aclamada cocina del gaditano Ángel León, con sobrenombre de chef del mar, famoso por experimentar con los ingredientes marinos y divulgar sus propiedades beneficiosas para el ser humano desde sus fogones de Aponiente, en el Puerto de Santamaría.
En el programa El Hormiguero, de Pablo Motos, León da a probar a Motos su plancton marino liofilizado, en polvo, el ingrediente con más Omega 3 sobre la faz de la tierra y que tiene 50 veces más que el aceite de oliva: "Una barbaridad", dice León.
Después de relatar que en Aponiente han trabajado este ingrediente de muchos modos, por ejemplo en risottos y panes, León va sirviendo a todos para que lo prueben, y el presentador dice: "A mí ponme menos", y comenta que él no es mucho de pescado y que huele muchísimo a Omega 3.
El presentador resopla al degustarlo y afirma con la cara arrugada: "Es potente", a lo que León se justifica que les ha dado a probar una versión de plancton puro después de bromear: "Pablo, es la cara de una tortuga marina comiendo plancton".
Después, León presenta un cereal marino, llamado zostera marina, que contiene también Omega 3 y que no tiene gluten. Sobre este, León explica la plantación del primer huerto marino de esta especie.
Su equipo bromea con que lo único que le gusta a Motos del mar son las gambas, y este añade: “Y los calamares”.
Un cangrejo luminiscente
Así, no es el único ingrediente que Motos se atreve a degustar, ya que también se arriesga con el Cangrejo octocodo molido, que desprende una luz natural en la oscuridad (habitual a la profundidad a la que viven estos crustáceos).
Después de probar este cangrejo molido, en la oscuridad, Motos saca absolutamente la lengua, que se aprecia luminiscente para el regocijo de los invitados al programa.
Plancton Marino Veta la Palma Plancton Marino Liofilizado 10 g (8437007983654)
Asimismo, León aprovecha su paso por El Hormiguero para presentar su embutido del mar a base de pescados que nadie quiere, convertidos en sobrasada, mortadela, chorizo, cañas de lomo y salchichón.
Fotos | El Hormiguero
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