El fenómeno Carlos Ríos ha dado un paso más en la búsqueda de una supuesta comida real, y lo he hecho con el lanzamiento de tres productos elaborados que el gurú alimentario ha presentado junto a la marca Nut&Me.
El adalid de la comida sin procesamiento ya tiene en su haber una crema de cacao propia, un restaurante en la ciudad de Barcelona y un libro vademécum de lo que se conoce como movimiento realfooding. Ahora, estos nuevos productos se suman a esta retahíla de propuestas de lo que el movimiento llama una "revolución alimentaria".
Además, estos productos estrenan colaboración entre Ríos y la marca de alimentación sostenible con “productos de elaboración saludable”, pero productos, que se basan en frutos secos y frutas deshidratadas.
Según explica Ríos en un comunicado, su marca Realfooding que nació nada más y nada menos que "para revolucionar la industria alimentaria reivindicando el consumo de alimentos saludables”, y Nut&Me, de snacks saludables, han unido sus fuerzas para ofrecer propuestas de desayunos y meriendas.
Estos tres elaborados, a la venta en Amazon y en la web de la empresa de snacks, son pasta de dátil, harina de almendra y crema de almendra y coco, y esperan ser una alternativa “diferente y creativa” para sus hordas de seguidores.
A vueltas con la pasta de dátil
Carlos Ríos explica que la colaboración la empresa empezó tras detectar que más de 4,5 millones de realfooders (como se conoce a sus fieles seguidores), una alta demanda por la pasta de dátil.
Este producto se usa de manera alternativa al azúcar y los edulcorantes pero es importante recordar que hay que especificarlo correctamente en el etiquetado como azúcares añadidos, aunque en el caso de su crema de cacao no sea así.
Según Ríos, la pasta de dátil de representa “una de las opciones más saludables del mercado” para utilizar como endulzante, ya que tan solo contiene un único ingrediente, el dátil. Además, este elaborado se ha convertido en un perfecto sustitutivo del azúcar, ya que permite la elaboración de recetas prescindiendo de ella y otros edulcorantes.
En el negocio del Real Food, un ejemplo práctico de la aplicación de la pasta de dátil es el propio kétchup Realfooding, que la marca enarbola como “el primer kétchup sin azúcar ni edulcorantes añadidos del mercado nacional, u otras elaboraciones de repostería”, sin embargo esto no es exactamente así.
La legislación asegura que para poner sin azúcares añadidos es imprescindible que el producto no lleve ningún ingrediente añadido por sus propiedades edulcorantes, según explicaba a DAP tecnóloga alimentaria Beatriz Robles con motivo del lanzamiento de su crema de cacao con este ingrediente. “Esto quiere decir que no podemos añadir sacarosa, glucosa, lactosa... Pero tampoco ingredientes como miel, panela, zumo, puré concentrado de frutas, ni puré de dátiles”.
Ríos destaca en su comunicado que durante la elaboración de la pasta de dátil no se ha añadido ningún aditivo ni ningún otro ingrediente para poder disfrutar de un sabor dulce y saludable, convirtiéndose así en un endulzante puramente natural, libre de edulcorantes artificiales.
Harina de almendra
Por su parte, la nueva harina de almendra extrafina Real Food representa una "magnífica opción" como sustitutivo de las harinas de trigo tradicionales, en cualquier receta de pastelería.
Esto es así al estar elaborada al completo a base de almendras naturales molidas, también está indicada para ser consumidas por personas celiacas al no contener gluten. Al igual que la pasta de dátil, la harina de almendra extrafina solo posee un único ingrediente, la almendra.
Crema de almendra y coco
En el caso de la crema de almendra y coco, sus ingredientes son almendra, dátil y coco, dando lugar a un producto con una textura cremosa para untar en pan para desayunos o meriendas.
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Esta crema también espera ser un complemento para bizcochos, tortita o muffins. Gracias a su elaboración con coco y almendra, esta crema es concebida como una importante fuente de energía y minerales.
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