El chef José Andrés rebautiza la ensaladilla rusa como ensaladilla ucraniana en todos sus restaurantes

Lo advirtió en Twitter y finalmente lo ha anunciado, tanto es así que en las cartas de los restaurantes del popular chef José Andrés ya no hay ni rastro de ensaladilla rusa. ¿Ha acabado con ellas y dejado de hacerlas? No, las ha convertido en 'ensaladilla ucraniana'.

Aunque el chef asturiano, famoso por su vertiente más social durante toda la contienda entre Rusia y Ucrania a través de World Central Kitchen, no es el primero en esta ocurrencia, sí es bastante evidente que es el chef más relevante que ha tomado esta decisión.

No cambian los ingredientes, solo el nombre, como una reivindicación que el chef, afincado en Washington pero en constante movimiento, lleva a cabo como un gesto más a favor de Ucrania. Así aparece ya el habitual plato en las cartas de Jaleo (tanto en Washington como en Chicago y Las Vegas, y en Mercado Little Spain (en Nueva York).

And starting tomorrow officially I’m announcing that the iconic Spanish tapa: Ensaladilla Rusa…..will change its name to Ensaladilla Kiev or Ensaladilla Ucraniana….at all my restaurants!!! https://t.co/NSb8HKcUaY

— José Andrés (@chefjoseandres) May 14, 2022

La decisión, ya tenida en cuenta hace varias semanas por un hostelero zaragozano, cuaja ahora en el nombre del cocinero asturiano, que rebautiza a una de las tapas más populares de la cocina española, significándose con la causa ucraniana.

No sabemos si la decisión se mantendrá en el tiempo y, quizá, dentro de décadas, nadie llame ensaladilla rusa a esta mezcla de patata, huevo, mayonesa —y algún otro ingrediente—, pero de momento parece que el nombre empieza a cuajar.

Imágenes | Mercado Little Spain

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