El chef de DiverXO disfruta tanto creando nuevos platos sofisticados de estrella Michelin como gochadas para devorar con las manos, y ya tiene un nuevo proyecto que sumar a su cocina informal de StreetXO y a la versión a domicilio de GoXO. Se trata de una nueva foodtruck bautizada como 'Pollos Muñoz' cuya especialidad, efectivamente, será el pollo.
El cocinero madrileño se suma así a la última moda que gira en torno al ave, con multitud de locales apostando por el ave asada, a la brasa o frita, pero elevando el factor de chuperretearse los dedos con su particular versión de un clásico estadounidense, el chicken and waffles, pollo frito acompañado de gofres.
Con locales especializados concretamente en este hipercalórico combo, que en Estados Unidos se toma en el desayuno y a veces sumando tortitas dulces a la ecuación, el lanzamiento de Muñoz pretende ser más bien una alternativa a la street food más informal y festiva para el que esté casado de hamburguesas y bocadillos.
La receta de Dabiz Muñoz eleva la propuesta americana con su conocido toque personal. Según ha compartido en su cuenta de Instagram, la creación consiste en piezas de pollo macerado en salmuera, rebozado con una receta secreta para conseguir una fritura extra crujiente. Servido entre dos gofres a modo de pan, se acompaña de queso cheddar., salsa spicy mayo de yuzu con kétchup de tomates cherrys, bacon crujiente y pepinillo.
Quien quiera probarlo tendrá que esperar a que se ponga en marcha la foodtruck 'Pollos Muñoz' para la campaña de los mercadillos de Navidad, aunque aún no se han anunciado las localizaciones o fechas concretas. La marca, eso sí, ya tiene su propio perfil en la red social y cuenta con casi dos mil seguidores sin haber publicado nada todavía.
