Proclamado hasta en cinco ocasiones como el mejor restaurante del mundo, y tras renacer en 2018 reconvertido en una versión mejorada de sí mismo, Noma volverá a transformarse por completo en 2025 sin renunciar al servicio de mesa convencional. Y dos afortunados podrán vivir la experiencia completamente gratis gracias al sorteo que el restaurante ha puesto en marcha esta semana.
El actual tres estrellas Michelin anunció que cerraría su cocina a finales de 2024, pero en realidad Redzepi aclaró más tarde que era una reconversión dejando atrás el concepto actual de restaurante convencional. El futuro Noma 3.0 quiere centrarse más en la investigación e innovación, convirtiéndose en, según sus palabras, "un laboratorio gigante, una cocina de prueba pionera dedicada al trabajo de innovación alimentaria y al desarrollo de nuevos sabores".
Es un camino en el que llevan ya tiempo trabajando a través de lo que llaman Noma Projects, un proyecto paralelo de desarrollo y lanzamiento de productos comerciales cuya tienda virtual cuenta ya con más de una veintena de referencias, entre vinagres, salsas, encurtidos, fermentados y también libros y materiales. Está siendo un éxito y además reporta cuantiosos beneficios al grupo, además de agilizar tareas de cocina en el restaurante.
Para conocer en primicia los lanzamientos y novedades, Noma cuenta con una suscripción gratuita a su newsletter que ha sorprendido estos días con el anuncio del sorteo de una cena gratis en el restaurante. Tan solo hay que rellenar una encuesta con la que buscan obtener feedback para seguir expandiendo Noma Projects y abrirlo más al público general de todo el mundo.
Aunque no seas suscriptor puedes acceder aquí al enlace directo para participar; el sorteo está abierto a todo el mundo, con una sola participación por persona, y la fecha límite para participar es el próximo viernes 20 de septiembre, cerrándose la encuesta a las 11.59 pm según horario europeo. El ganador podrá canjear su premio en forma de menú degustación con maridaje incluido para dos personas, totalmente gratis, en las instalaciones de Noma en Copenhague.
El valor total del premio es, aproximadamente, de unas 12.190 coronas danesas, unos 1.633,55 euros al cambio, y podrá hacerse la reserva para canjearlo de enero a septiembre de 2025. Eso sí, el transporte y alojamiento hasta la capital danesa corre a cargo del ganador o ganadora del sorteo.
La guía de fermentación de Noma. Incluye koji, kombuchas, salsas shoyu, misos, vinagres, garum, fermentos lácticos y frutas y hortalizas negras ... (Foundations of Flavor) (NeoPerson Cook)
Imágenes | Noma
