Convertidas en auténtico objeto de culto, las hamburguesas gourmet viven una revolución gastronómica para este tipo de sándwiches que ya han dejado hace años de ser simplemente un bocadillo de carne con queso.
Tanto como para que haya premios nacionales como el que ofrece La Mejor Hamburguesa de España y que en esta edición de 2025 ha hecho que los laureles del triunfo recaigan en un local leonés.
Lo curioso de la aventura es que la hamburguesa EM2, que se elabora en The Carnivan Superbar, no nació en un restaurante, sino en un foodtruck que anduvo recorriendo España, entre eventos, festivales y venta ambulante con la vieja furgoneta que una amiga les había prestado, decididos a dar una hamburguesa sobre ruedas de calidad.
Así se gesta el milagro de The Carnivan Superbar que, a pesar de ya tener un local físico en el centro de León, no renuncia a sus orígenes y mantiene el término 'van', furgoneta en inglés, dentro de su nombre.
Los responsables de la aventura son Shara Alonso y Jorge Cadierno, que ahora dan así la campanada para elaborar la mejor hamburguesa de España, al menos según este concurso, con la singular EM2.
Más allá de parecer algo científico, el nombre es más evidente de lo que parecía. Tenían una hamburguesa anterior llamada Emmy y esta, como es la evolución, se bautizó como EM2.
EM2 es, además, el nombre de la salsa que remata una hamburguesa donde, como sucede en los grandes trucos de magia y las grandes empresas, advierten que es una fórmula secreta en la que hay un toque ligeramente picante.
A partir de ahí, indican, el secreto va en la carne, donde mezclan un 50% de chuleta de vaca madurada con rabillo de vaca, utilizando en el resto de ingredientes una panceta de cerdo curada, pepinillo agridulce, cebolla caramelizada con vinagre de Módena y, en el perfil del queso, incluyen una teja crujiente de parmesano.
15 hamburguesas llegaron así a la gran final, tras haber pasado los cortes de los más de 450 establecimientos que se habían presentado de toda España y que hacen que, una vez más, el noroeste peninsular se lleve el gato al agua con la mejor hamburguesa del país.
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