Estos son los mejores salmorejos de supermercado, según la OCU: la compra maestra es de Alcampo (y de los más baratos)

Tras presentar la comparativa de los principales gazpachos industriales, la Organización de Consumidores y Usuarios acaba de publicar el informe actualizado al año 2022 con los mejores y peores salmorejos que podemos encontrar en los principales supermercados de España. Porque no siempre tenemos el tiempo o los ingredientes para hacer salmorejo casero, nunca viene mal contar con datos fiables para elegir entre toda la oferta.

Porque si bien todavía la gama de salmorejos no se puede equiparar a la de gazpachos, el otro gran plato andaluz del verano va ganando posiciones entre las opciones preferidas cuando más aprieta el calor. Mucho más espeso, convertido en una crema densa pero melosa casi con textura de dip, el salmorejo cordobés auténtico solo lleva tomate, pan, ajo, aceite de oliva virgen extra y sal. Más los complementos y guarniciones que uno le quiera añadir, por supuesto.

Las versiones industriales suelen ser frescas refrigeradas, no pasteurizadas, que deberíamos comprar siempre respetando la cadena de frío. Las empresas pueden recurrir a diferentes proporciones de ingredientes, haciéndolo más o menos suave con la cantidad de ajo, usar diferentes tipos de pan y tomate o abaratar costes con un aceite de oliva de inferior calidad.

Para comprobar la calidad de los salmorejos de supermercado y las diferencias de precio entre cada marca, la OCU ha sometido a una selección de productos a sus ya habituales análisis comparativos, teniendo en cuenta tanto el etiquetado y las pruebas de laboratorio como la cata.

Los mejores y peores salmorejos industriales

En esta ocasión, la organización ha analizado 29 referencias de distintas marcas disponibles en la mayoría de supermercados e hipermercados de todo el país, tanto de primeras marcas como de marca blanca propia de varias cadenas.

En base a los resultados obtenidos del análisis sensorial, la composición nutricional y la información presentada en el etiquetado, y teniendo en cuenta el precio, la OCU ha elaborado un ranking con las puntuaciones, que señalan a unos salmorejos como las mejores opciones de compra, frente a las peores.

Comprobamos que ningún salmorejo comercial de los analizados suspende -tendría que hacerlo realmente mal-, pero sí hay notables diferencias entre las primeras posiciones y las últimas de la tabla en cuanto a las puntuaciones, sin que esto se refleje en los precios. El más caro, Santa Teresa Raf, ni siquiera roza el top 3, y además es uno de los que contienen menor volumen por producto, con 750 ml, mientras que la mayoría opta por el formato de litro.

El mejor del análisis y calificado de "compra maestra", el salmorejo de Alcampo, lo fabrica J. García Carrión, empresa que cuenta con amplia experiencia en la producción de marca blanca para distintas cadenas. Está elaborado con un 79% de hortalizas frescas (tomate y pimiento), agua, 6% de aceite de oliva virgen extra, 4% de pan rallado, sal, ajo y vinagre de Jerez reserva.

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