El caramelo dalgona, convertido en un fenómeno mundial tras su aparición en El Juego del Calamar, ha pasado de ser un dulce artesanal a un producto industrializado disponible en supermercados. Lo que antes se vendía en las calles de Corea del Sur, preparado al instante por vendedores ambulantes, ahora llega empaquetado y listo para consumir. Pero, como suele ocurrir en estos casos, la versión comercial dista mucho de la original.
Este dulce, hecho con azúcar derretido y una pizca de bicarbonato, se caracterizaba por su ligereza y su frágil estructura. Su popularidad se disparó con el reto viral de extraer la forma estampada sin romper la galleta.
Este caramelo también conocido como ppopgi, era un dulce muy popular entre los niños, que preparaban vendedores ambulantes. Su gracia consistía en tratar de romper el caramelo, que tiene forma de galleta, sin partir el dibujo que el vendedor realizaba dentro con ayuda de un molde: una estrella, un círculo, un triángulo, un paraguas... No era fácil, pero si lo conseguías, te daban otro caramelo.
Sin embargo, en su adaptación al mercado masivo, ese equilibrio entre dulzura y textura aireada se ha perdido. El resultado es un caramelo más bien denso, con un sabor plano y sin la misma delicadeza que lo hacía tan peculiar.
Nada que ver
Las redes sociales no han tardado en reaccionar. Muchos consumidores esperaban un dalgona similar al de la serie y se han encontrado con un simple disco de azúcar endurecido, carente de la fragilidad y el aroma del original. Este lanzamiento viene a confirmar que no todo lo que triunfa en la televisión funciona igual en los estantes del supermercado.
El problema principal es la textura. El dalgona tradicional se hace calentando azúcar hasta un punto preciso y añadiendo bicarbonato para generar burbujas microscópicas. En una fábrica, este proceso es difícil de replicar sin perder la estructura ligera del caramelo. El resultado es una versión menos crujiente.
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Además, la experiencia de comer un dalgona va más allá del sabor. Parte de su encanto es verlo prepararse al momento, percibir el aroma del azúcar tostado y enfrentarse al reto de manipularlo sin que se rompiera. Envasado y listo para abrir, el producto pierde, sin duda, toda esa emoción.
En el caso de los Dalgona Biscuits que comparte una tiktoker española, comprados en una tienda americana en Vic (Barcelona), aunque también se pueden conseguir online, cuestan cinco euros y vienen seis galletas con la inscripción mantequilla.
Otra usuaria dice: "Yo las compré en Aliexpress, pero no son como las del juego, son galletas de vainilla, y las del juego son más finas y duras", lamenta. Estas también las venden en las tiendas de Aliexpress en centros comerciales como el barcelonés La Maquinista.
Los productos inspirados en El Juego del Calamar han tenido una acogida desigual. Desde zapatillas Vans hasta chándales verdes, muchos objetos de la serie han sido un éxito. Pero con el este caramelo ha sido difícil trasladar su preparación artesanal a un mercado masivo.
Foto | @probandoconk/Tik Tok y Netflix
En DAP | Receta de caramelo Dalgona
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