En los últimos años, el mundo del café ha experimentado una auténtica transformación. Lo que antes se consideraba una simple bebida estimulante se ha convertido en una cultura rica y diversa, con festivales dedicados y reconocimientos internacionales que celebran su complejidad y arte.
Eventos como el Coffee Fest han emergido como puntos de encuentro clave para profesionales y aficionados, ofreciendo una plataforma para compartir conocimientos, innovaciones y, por supuesto, degustar las mejores tazas de café.
En este contexto de efervescencia cafetera, España no se queda atrás. Recientemente, durante la edición de 2025 del Coffee Fest celebrado en IFEMA Madrid, el barista vigués Marcos González se alzó con el título de Mejor Barista de España. Este logro no solo destaca su destreza y pasión por el café, sino que también le otorga el honor de representar a España en el Campeonato Mundial de Baristas que se llevará a cabo en Italia a finales de este año.
Marcos González, asociado a Delikia y líder de la marca Root Café, no es ajeno a los reconocimientos en el ámbito cafetero. Ya en 2019 había obtenido el mismo título nacional, demostrando una consistencia y dedicación encomiables en su oficio.
Su victoria en esta ocasión se cimentó en una propuesta innovadora titulada "Nada se pierde, todo se transforma". Esta creación se compone de tres bebidas distintivas, cada una simbolizando momentos cruciales en la trayectoria de González:
- Origen: Inspirada en su conexión con la finca Esmeralda en Panamá, este brebaje refleja sus primeras experiencias con el café geisha, una variedad apreciada por su perfil de sabor único.
- Libertad: Esta bebida encarna la relación de Marcos con su equipo y su espíritu innovador, destacando la importancia de la colaboración y la creatividad en el mundo del café.
- Alegría: Una fusión que une sabores y técnicas de Colombia, Panamá y Asturias, regiones que han marcado significativamente la vida personal y profesional del barista.
La competencia nacional de baristas de este año reunió a 18 destacados profesionales del café de todo el país, retomando su celebración tras varios años de pausa. Los participantes demostraron habilidades técnicas, creatividad y un profundo conocimiento del café, enfrentándose en pruebas que evaluaban desde la precisión en la extracción hasta la presentación y sabor de sus creaciones. La victoria de González no solo resalta su maestría, sino también el creciente reconocimiento de Vigo como un epicentro del café de especialidad en España.
El Coffee Fest, escenario de esta competencia, se ha consolidado como un evento esencial en el calendario cafetero internacional. Más allá de las competiciones, el festival ofrece una amplia gama de actividades, desde talleres y conferencias hasta exhibiciones de productos innovadores relacionados con el café.
Es un punto de encuentro donde tostadores, baristas, productores y entusiastas del café convergen para compartir conocimientos y experiencias, fomentando una comunidad global unida por la pasión por este aromático elixir.
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