Quienes disfrutan de una hamburguesa en McDonald's seguramente han pensado en la calidad de su kétchup. Su sabor único ha generado curiosidad entre los consumidores, quienes se preguntan si pueden adquirirlo para su hogar. Sin embargo, detrás de su receta hay una historia de cambio y estrategia comercial que pocos conocen.
A quienes les suene, efectivamente, algo había de Heinz en el pasado, pues McDonald's utilizaba kétchup de la marca Heinz, una de las más prestigiosas a nivel mundial. Sin embargo, la relación entre ambas empresas terminó abruptamente.
Tras una crisis de suministro de tomate que obligó a McDonald's a buscarse su salsa al priorizar Heinz la materia prima para llenar sus envases, la verdadera ruptura llegó a través de la competencia.
En concreto, la llegada de Bernardo Hees como CEO de Heinz, quien previamente dirigió Burger King, el principal competidor de McDonald's fue la razón de esta ruptura. Este cambio no fue bien recibido, y McDonald's optó por fabricar su propia salsa, según cuenta La Razón.
Por ello, el kétchup de McDonald's no se comercializa de manera independiente. Aunque muchos han intentado buscar una réplica, la receta está diseñada exclusivamente para complementar sus productos. Esto asegura la consistencia en la experiencia de sabor, pero deja a los consumidores con el anhelo de llevar ese gusto a sus cocinas.
El término "kétchup" proviene del chino ke-tsiap, que originalmente hacía referencia a una salsa fermentada de pescado. Su evolución hasta convertirse en la salsa de tomate que conocemos hoy es una historia de adaptaciones culturales y gastronómicas que ha conquistado el mundo.
En la actualidad, McDonald's utiliza diferentes proveedores para la elaboración de su kétchup dependiendo del país, adaptándose a los mercados locales. Aunque esto ha generado ligeras variaciones en el sabor, la cadena trata de mantener un perfil de sabor reconocible en todos sus establecimientos.
Así, mientras que Heinz sigue siendo una referencia en el mundo del kétchup, McDonald's ha demostrado que su estrategia de autonomía le permite ofrecer un producto icónico, pero exclusivo. Una combinación de secretos y cambios que mantienen el misterio sobre esta popular salsa.
Foto | Joana Costa
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