El mejor cachopo del mundo se hace en Zaragoza con wagyu nacional, jamón ibérico de Jabugo y panko, y cuesta 58 euros

Por segunda vez en doce años de concurso, el primer premio que reconoce al mejor cachopo del mundo no se lo lleva ni Asturias ni Madrid. Ha sido el que preparan en el restaurante Mas' Torres, en Zaragoza, el que finalmente ha conseguido este año 2024 el primer puesto en un certamen que ha contado con más de un centenar de participantes, también de fuera de España.

Elaborado con carne de ternera de raza wagyū nacional, queso de oveja y de cabra del norte muy cremosos y jamón ibérico de Jabugo, con un rebozado de harina y huevo crujiente que incorpora panko, el cachopo de Mas' Torres ya consiguió el primer puesto de España y el segundo mundial en 2023.

Las cocineras Tatiana Gavrila y Corina Rojas se mostraban radiantes de felicidad al recoger el premio tanto tiempo perseguido que confirma la calidad y la fama de los cachopos del restaurante, que ya cumple una década de vida en la capital aragonesa con una nutrida carta y varias opciones de menús especiales.

Aunque el vencedor con unas medidas de 20 x 30 cm y un precio de 58 euros, es la estrella del local, en Mas' Torres también sirven cachopo de vaca madurada con jamón, a 34 euros, y una reciente novedad de cachopo de kobe japonés con cecina de wagyū nacional y cremoso de queso, que sale a 180 euros los 350 g. Se sirven con patatas fritas caseras.

La Guía del Cachopo nació en el año 2012 con el objetivo de reunir los mejores lugares de Asturias, de España y del mundo donde comer este ya icónico plato asturiano, que recordemos no empezó a ganar popularidad hasta mediados del siglo XX, cuando el restaurante Pelayo de Oviedo decidió elevarlo y incorporarlo a su carta en 1947.

Paralelamente a la publicación de la guía, abierta a todo aquel que quiera sumar su local, la organización celebra un concurso anual que busca promover y difundir la elaboración de cachopos de calidad, defendiendo tanto la receta original clásica como las más innovadoras y con ingredientes alternativos, abriéndose incluso a los cachopos de pescado, veganos o sin gluten. En esta edición de 2024 han participado 101 restaurantes con casi 200 cachopos que han sido valorados por el jurado seleccionado por la organización durante el pasado mes de marzo.

Los mejores cachopos del mundo

• Mejor cachopo de carne: M'as Torres (Zaragoza, Aragón).
• Segundo clasificado: Arrabal (Madrid).
• Mejor cachopo de pescado: La Comtienda (Oviedo, Asturias).
• Segundo clasificado: La Viera (Oviedo, Asturias).
• Mejor cachopo sin gluten: Catering Cuisine (Collado Villalba, Madrid).
• Segundo clasificado: El Antológico (Alcalá de Henares, Madrid).
• Mejor cachopo vegano: La Cantina Sixtina (La Coruña, Galicia).
• Segundo clasificado: La Alhambra (Valdemorrillo, Madrid).
• Mejor presentación: La Bóveda (Zaragoza, Aragón).
• Mejor cachopo a domicilio: Estébanez (Madrid).
• Cachopo más original: Al plato vendrás (San Juan, Alicante).

Además han sido reconocidos cachopos internacionales de La República Dominicana, Suiza, Bélgica, Estados Unidos, México, Perú y Colombia.

Imágenes | Mas' Torres

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