El primer concurso dedicado a la parrillada de ternera se ha celebrado este fin de semana en Cangas del Narcea
La sidrería restaurante El Tonel de Colloto se ha alzado como vencedor del concurso Mejor Parrillada de España con Ternera Asturiana, que ha celebrado su primera edición en Cangas del Narcea este pasado fin de semana.
El certamen ha reunido a 12 finalistas en el marco del festival gastronómico Brasas del Narcea, los cuales han competido durante la jornada del sábado preparando en vivo diferentes cortes de carne de ternera a la parrilla sobre brasas para su posterior cata y valoración por parte del jurado.
El Tonel de Colloto lleva desde 1998 trabajando con la parrilla de leña y las brasas como sello de identidad de una cocina de alma de sidrería tradicional. Según su propia declaración de intenciones, “dar en el clavo, sorprender y satisfacer al cliente es nuestro primer y único objetivo, y el ambiente único que generamos, nuestro premio”.
Iván Suárez, propietario del restaurante, ha declarado al recoger el premio de 1.500 euros que el secreto de su éxito es “el equipo que está detrás, trabajando cada día en el restaurante para sorprender a cada comensal, como hoy, como un producto de primera línea como es el buey, y nuestra propuesta mantiene la misma esencia, el mismo trabajo que llevamos haciendo desde hace muchos años”.
El restaurante Amares de Celorio (Llanes), liderado por Samuel Álvarez, ha logrado la segunda posición, un premio de 500 euros, cocinando un tataky de rabillo con chimichurri y percebe, unido a un entrecot braseado con patata cremosa y colmenilla, y un steak tartar al carbón sobre tuétano con pan crujiente de alga. El tercer puesto, con 300 euros de premio, se lo ha llevado La Brasería Aurrera de Benidorm (Alicante), preparando solomillos de Ternera Asturiana, T-Bone de chuleta cortado a máquina, morcilla de cebolla y chosco de Tineo.
Los doce finalistas que han competido en esta primera edición son: Abrasas Albir, (El Albir), y Braseria Aurrera, (Benidorm), de Alicante, Mesón Abuela María, (Iznajar), de Córdoba, Casa Aurelia, (Villaralbo), de Zamora, y desde Asturias, Restaurante Leitariegos, (Puerto de Leitariegos), Sidrería Suiss, (Cangas del Narcea), La Montera Picona, (Gijón), Llagar El Quesu, (Bobes, Siero), El Tonel de Colloto, (Colloto, Oviedo), Restaurante Amares, (Celorio, Llanes), La Posada de Bacus, (Mieres) y La Nueva Dorada, (Tineo).
Tanto el certamen de la mejor parrillada como el propio festival han sido, según sus responsables, un éxito, y ya han anunciado una segunda entrega el año que viene. El Festival Brasas del Narcea y el concurso Mejor Parrillada de España son una iniciativa del Ayuntamiento de Cangas del Narcea, en colaboración con la Junta Local de Hostelería y Nacho Sandoval Estrategias and Marketing, con el patrocinio de IGP Ternera Asturiana.
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