Las cosas valen lo que alguien esté dispuesto a pagar por ellas. Y el restaurante El Llagar de Colloto (Colloto, Oviedo) no ha dudado en desembolsar 30.000 euros por el vencedor de la 51 edición del Certamen del Queso Cabrales, cuya tradicional subasta ha tenido lugar este domingo como colofón de uno de los festivales culinarios más populares y de mayor tradición del país.
Se ha batido así el anterior récord, alcanzado por el mismo local en 2019, de 20.500 euros, y superando ampliamente la puja del año pasado, que se quedó en 17.000 euros, aún con los ecos de la pandemia. El Llagar de Coto consigue así un nuevo récord Guinness tras llevarse la puja por cuarto año consecutivo, en una subasta que en esta ocasión arrancó con un precio de salida de 3.000 euros.
La pieza ganadora es obra de la quesería Los Puertos (Póo de Cabrales), de unos 2,2 kilos de peso, un queso elaborado con mezcla de leche de vaca y cabra que cuenta con 10 meses de maduración a 1.500 metros de altura. El más popular azul de nuestro país es un queso que cuenta con reconocimiento Denominación de Origen Protegida y recibe su nombre del pueblo y concejo asturiano donde se elabora, originalmente solo con leche de cabra que hoy permite usar mezcla con oveja o vaca, siempre cruda.
En la subasta del producto vencedor han participado nueve establecimientos, no solo asturianos: Sidería La Cabana (Oviedo), La Paloma (Oviedo), Casa Román (Gijón), La Montera Picona de Ramón (Gijón), el Hotel Restaurante Marqués de La Moral (Naveces, Castrillón), La Cuenca (Madrid), Carlos Tartiere (Madrid), el Grupo El Antoju (Madrid, Burgos y Llanes) y el vencedor Llagar de Colloto.
Muy contento de participar en este evento por la repercusión mundial que tiene, Iván Suárez, del Llagar de Colloto, ha declarado tras convertirse en ganador que "la pasión por la tierra y reconocer el trabajo de todos los queseros fue lo que me hizo subir la puja".
El 15 % de los 30.000 euros alcanzados en la subasta del mejor queso Cabrales se destinarán a la Asociación Galbán de lucha contra el cáncer.
La quesería ganadora del premio a mejor lote quesero ha sido Valfríu de Tielve, con las queserías Arangas y Ángel Díaz Herrero en segundo y tercer puesto, respectivamente. Por su parte, la quesería Los Puertos ha sigo la vencedora en la categoría individual.
TABLA DE 4 VARIEDADES DE QUESOS ASTURIANOS
Fotos | Asturias
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