Oriol Balaguer ha logrado coronar al roscón de La Duquesita como el mejor artesano de estas navidades
Si el año pasado ganaba un bollo con aires japoneses, este año el mejor roscón de Reyes de Madrid lleva una firma catalana en su nombre. El roscón de la pastelería La Duquesita, con el obrador dirigido por Oriol Balaguer desde 2017, ha sido elegido el Mejor Roscón de Reyes Artesano de Madrid de 2024-2025. La gran final ha tenido lugar esta mañana mediante la tradicional cata ciega de diez roscones presidida, de nuevo, por el maestro pastelero Paco Torreblanca.
Es la VII edición de un campeonato que, pese a limitarse a roscones elaborados en la Comunidad de Madrid, no duda en afirmar que su ganador es, por extensión, uno de los mejores de toda España. En el caso del roscón de La Duquesita, el jurado ha destacado "la finura y elegancia del sabor y la buena textura de la masa, aromas y toppings perfectamente integrados", mencionando además que ha sido una final muy reñida por el alto nivel y la calidad de todos los aspirantes presentados.
La Duquesita consigue así, además del título, un primer premio de 2.500 euros en productos de Mantequerías Arias, patrocinador principal del campeonato, pero que la pastelería ya ha adelantado que será donado a una ONG. Cerrando el podio han quedado los roscones de Madreamiga, como segundo mejor, y el de Cientotreintagrados, tercero en la clasificación final.
Los 10 roscones finalistas
El principal objetivo de este campeonato, con la colaboración del Área de Turismo del Ayuntamiento de Madrid, es fomentar y premiar la elaboración de roscones artesanales de calidad en todas las pastelerías y panaderías artesanas de Madrid, y deben presentarse sin relleno, para mantenerse fieles a la receta tradicional, aunque las bases admiten variaciones de ingredientes y sabores.
Los roscones que participan, además de elaborarse en Madrid, no pueden estar rellenos, ya que se quiere ser fiel al roscón tradicional tal como lo estipulan las bases. El jurado valorado en todos los roscones recibidos la mejora general de la apariencia externa, pero lamentan que en su gran mayoría el sabor ha perdido su carácter. Aseguran que está perdiendo el aroma típico de azahar y naranja, dedibujado por sabores que no tienen nada que ver con la receta original como la vainilla, y vuelven a destacar en lo negativo que "más que roscones eran bollos suizos" en muchos casos.
Estos son los diez roscones finalistas del Mejor Roscón de Reyes 2024-2025 de Madrid que sí estaban a la altura de lo exigido:
1. Pandome
2. Panem
3. La Crujiente
4. Cientotreintagrados
5. La Magdalena de Proust
6. En Bruto
7. Madreamiga
8. ¡Qué Pasa Maja!
9. La Duquesita
10. Möoi Petit
La cata final a ciegas del certamen se ha celebrado en la Casa de la Panadería de la Plaza Mayor, con un jurado formado, además de Torreblanca, por Ricardo Vélez de Moulin Chocolat (ganador de la primera edición), Alejandro García de UmikoBake (ganador de 2023) Estela Gutiérrez de la pastelería Estela Hojaldre, el pastelero y profesor Jordi Butrón, Benjamin Estienne de Le Cordon Bleu, Rogelio Enríquez de la Academia Madrileña de Gastronomía y José Carlos Capel, crítico gastronómico y fundador de GastroActitud, portal que organiza este concurso.
En DAP | Tenemos la receta del mejor roscón de reyes de Madrid de 2022, de la panadería Panod
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