Estas son las mejores merluzas congeladas baratas, según la OCU, de marca blanca y sin anisakis ni mercurio

La merluza es el pescado más consumido de España, ya sea en fresco o congelado. Sin embargo, las diferencias de precio de uno y otro son abismales, razón por la que es habitual ver que cada vez más cosas nutren sus congeladores con la segunda opción, permitiendo tener un pescado de calidad y a buen precio durante todo el año para nuestras recetas de merluza.

Tanto interés levanta la merluza, cuyo reinado solo está amenazado por el salmón, que incluso la OCU ha publicado su particular ránking de mejores merluzas congeladas de España, ofreciendo en general una panorámica muy positiva del sector en lo que se refiere a las merluzas congeladas que vamos a encontrar en los supermercados, tras haber analizado veinte referencias distintas, tanto de filetes de merluza como de rodajas.

En este sentido, OCU primero advierte sobre el origen de la merluza, un factor que se ha de tener en cuenta a la hora de comprar pescado congelado, para que no nos den gato por liebre y que tengamos claro de dónde proviene lo que estamos comiendo y, también, cómo se puede entender así su precio.

En este caso, el análisis ha supuesto comparar 14 merluzas pescadas en las costas africanas, de la especie conocida como merluza del Cabo –llamadas así por capturarse en las proximidades del Cabo de Buena Esperanza, en Sudáfrica, de la especie Merluccius capensis– y otras seis merluzas, estas atrapadas en las costas atlánticas de Sudámerica, de lo que se conoce como merluza austral (Merluccius australis).

En ambos ejemplos se trata de pescados propios del hemisferio sur, mientras que la merluza europea (Merluccius merluccius) es más frecuente verla en fresco y entero en mercados y pescaderías.

Dicho esto, los análisis de la OCU, en general, dejan el pabellón alto para este tipo de pescados, donde avalan que, en casi todos los ejemplos, aparecen limpios de espinas y de piel, además de valorar que no se trata de animales con mercurio y que tampoco se detecta la presencia de anisakis en las muestras, aunque esto, en el caso del pescado ultracongelado –como es lo que nos ocupa– es irrelevante porque este proceso eliminar cualquier riesgo de este tipo de parásitos.

Más allá del cariz sobre salubridad, la relevancia del análisis corrobora que, a nivel organoléptico, las merluzas congeladas que encontraremos en los supermercados españoles son, en general, de buena calidad, aunque hay algunas que destacan sobre otras.

En este sentido, lo que destacan como sus compras maestras, valorando la relación calidad precio, son las tres siguientes.

• Rodajas grandes de merluza, de Auchan. Precio: 5,99 €/600g (9,98 €/kg).
• Rodajas de merluza de El Cabo, de IFA Eliges. Precio: 3,59 €/400g (8,98 €/kg).
• Rodajas de merluza argentina, de Alipende. Precio: 4.69 €/480g (9,77 €/kg).

No obstante, guiándose a través de la cata organoléptica, el panel profesional de OCU, conformado por tres personas, corroboró que, en cuanto a rodajas de merluza, la más valorada es la de Hacendado, la marca blanca de Mercadona, que "destaca por su sabor, textura y por su olor tras el cocinado".

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