"No pidáis tercios o quintos": la advertencia de un camarero a los que siempre piden la cerveza en botellín

La cerveza tibia solo le gusta a los bretones que conocemos en Astérix en Bretaña, muy a pesar de Obélix. En España nos gusta muy fría, sobre todo en verano y cuando el calor más aprieta, y por algo es una de las bebidas más consumidas en bares y terrazas casi a cualquier hora del día. Esa popularidad tiene un inconveniente que precisamente afecta a la temperatura de servicio en muchos locales.

Nos lo advierte el camarero @eldel_barr desde su cuenta de TikTok, donde comparte anécdotas, consejos y curiosidades del día a día de la hostelería ("Cosas que nos pasan en los bares con un toque de humor", reza su perfil): si quieres asegurarte de que vas a recibir una cerveza bien fría, pide de grifo.

El motivo es bien simple y lógico; cuando hay mucha demanda de botellines, los botelleros frigoríficos están abriéndose constantemente sin parar durante toda la jornada, dejando pasar el calor del exterior y sin dar tiempo suficiente a que el interior y las bebidas se enfríen como es debido. Es lo mismo que sucede en una nevera doméstica, que tenemos que evitar abrir con mucha frecuencia para no romper la cadena de frío y mantener la temperatura interior estable.

Este camarero asegura que en una jornada ajetreada se puede llegar a abrir 50.o00 veces en un mismo día, y no da tiempo a que bajen los grados. Como alternativa para ir sobre seguro recomienda pedir directamente cerveza de grifo, que sí está siempre fría -o debería estarlo, si el local es decente-.

"En vez de quejaros y devolver el tercio caliente y tener que venir y poneros otro, y devolver otra vez el caliente y tener que poneros otros, que nosotros no paramos de perder dinero, pedid de grifo, grifo de cerveza, que está congelado y eso va de lujo", explica en el vídeo. Y añade: "no tenemos un congelador solo para vosotros, tenemos lo que tenemos todo el año: un botellero que se abre muchas veces".

Idealmente los botelleros frigoríficos deberían estar a la temperatura correcta y bien surtidos antes de empezar el servicio, con una reposición del género constante y adecuada, pero no todos los locales disponen de equipos de la misma calidad o con el mismo mantenimiento. Y es cierto que en temporada alta o un día con mucho público, el servicio normal se desborda. Salvo que estés en Soria o en pleno invierno, un botellero que se abre constantemente nunca enfría bien el contenido.

Nos confirma una compañera que ha trabajado de camarera que es un problema común en hostelería, especialmente cuando no se ha cargado bien el botellero. Si no se le ha dado tiempo a enfriarse, nunca lo conseguirá si está abierto todo el rato.

Así que la conclusión es simple: si lo que valoras es la temperatura de tu cerveza y la esperas bien fría, te puedes ahorrar un disgusto pidiendo directamente una caña del grifo.

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