El tres estrellas Michelin Dabiz Muñoz ya tiene fecha de apertura, ubicación e incluso carta para RavioXo, su último restaurante en Madrid. Desvelado a través de la cuenta de Instagram de una bloguera, el chef madrileño ha confirmado que abrirá sus puertas el próximo día 16 de mayo.
El restaurante, ubicado dentro de El Corte Inglés de Castellana, estará consagrado a los dumplings, raviolis y otras pastas asiáticas, fiel a ese concepto oriental que lleva presente en su cocina desde los inicios.
Ya advertido en el pasado Madrid Fusión, donde entre otras cosas Muñoz aclaró por qué la tortilla de patata no debe llevar cebolla o por qué no consideraba haber fracasado nunca, aclaró que RavioXo ya estaba prácticamente en marcha.
La apuesta, reducida a ocho platos distintos, incluye alguno de sus éxitos como El conejo y la zanahoria, pero también nuevas creaciones como el nigiri dumpling de marmitako, el pulpo a la gallega tailandés o el canelón al vapor de cochinillo pibil.
Dabiz Muñoz - Salsa Ketchup- Ahumado - ( Contiene Sirope de Arce- Especias Chinas y Chiles de Chipotle) 260 Gramos
Algunas de las recetas coquetean con el estilo del chef, incluyendo el citado canelón, un plato de impronta vasca como el talo, convertido en 'caserío vasco' con mole de novia, o ciertos guiños al casticismo de unos huevos fritos con puntilla, morcilla y crujiente de oreja.
Imágenes | Gtres
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