Hay cosas que solo pueden pasar en Galicia, capital mundial de los festivales gastronómicos. Y el pequeño pueblo de Caldas do Reis (en el Valle del Salnés, en Rías Baixas), con apenas 10.000 habitantes triplica su población en un festival de música donde hay más estrellas (Michelin) en las cocinas que en los escenarios.
Hablamos del festival PortAmérica, que en esta novena edición repite presencia en Caldas, donde llegó en 2021 tras celebrarse varios años en otras ciudades de Galicia. Cuajado de grupos y artistas de la escena indie nacional, Portamérica presenta un cartel en el que también hay referencias internacionales como Nathy Peluso, que comparten telón con nombres muy conocidos como Xoel López, Coque Malla, Lori Meyers, La La Love, Arde Bogotá, Mikel Erentxun o Amparanoia.
Sin embargo, es un festival que hasta los foodies —o los amantes del jalar— no se quieren perder (y que tampoco se quieren perder muchos cocineros). Comisariado por el estrella Michelin local Pepe Solla, que se encarga de contactar con los chefs, la propuesta gastro de Portamérica pasa por un carrusel de pequeñas tapas durante dos o tres horas en la que cocineros de renombre ponen su sello para una propuesta muy cerquita de algunas de las principales ciudades gallegas.
A un tiro de piedra de Santiago de Compostela (apenas 40 minutos), de Vigo (una hora) o de Pontevedra (30 minutos), que es la más cercana y donde puedes alojarte en hoteles que aún están muy bien de precio como éste, PortAmérica pone en marcha lanzaderas que llegan a estas ciudades, asegurando no necesitar coche para desplazarse hasta el festival.
Más de una veintena de estrellas Michelin se citan en esos tres días en Caldas de Reis, donde se juntan el placer y la devoción culinaria. Nombres como Ángel León (Aponiente), Andoni Luis Aduriz (Mugaritz), Eneko Atxa (Azurmendi), Javi Olleros (Culler de Pau), Benito Gómez (Bardal), Diego Guerrero (DStage), Francis Paniego (Echaurren), Begoña Rodrigo (La Salita), Lucía Freitas (A Tafona y Lume), David García (El Corral de la Morería) o Vicky Sevilla (Arrels) se citan para servir durante el festival algunas tapas de autor.
Además de cocineros sin estrella (de momento) como Javi Sanz y Juan Sahuquillo, de Cañitas Maite; Rodri García y Nagore Irazuegi, de Arima Basque Gastronomy; Roberto Ruiz, de Barracuda y Mantarraya; Xanty Elías, de Finca Alfoliz, y una decena más de cocineros nacionales e internacionales en lo que se ha denominado como Showrocking.
Imágenes | Esmerarte / PortAmérica
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