Los últimos dos años de DiverXo tal y como lo conocemos: Dabiz Muñoz alarga su relación con NH Hoteles

No por previsto es menos relevante. Desde que a finales de 2024 Dabiz Muñoz desvinculaba el traslado de DiverXo, su tres estrellas Michelin, a la urbanización de La Finca, en Pozuelo de Alarcón, se ha elucubrado mucho con qué haría el chef con su buque insignia.

Una mudanza que implicaba, como Muñoz decía, pelear por tener el mejor restaurante del mundo. Pero algo se torció y no convenció al cocinero madrileño, que decidió anular ese cambio y, con ello, que se abrieran paso todo tipo de elucubraciones de por qué y, sobre todo, de qué haría ahora. Especialmente cuando fue en 2022 cuando se conoció que trasladaría el restaurante a La Finca.

Lo más sensato, como ha acabado produciéndose, era que mantuviera su relación con NH Hotels, habida cuenta de que la vinculación entre ambas marcas ha sido exitosa tanto para DiverXo como para la propia cadena de hotelera, hoy en manos de la empresa Minor Group, pero que cuando Dabiz Muñoz ubicó allí DiverXo, ya por entonces con tres estrellas Michelin, aún era capital español.

El acuerdo de cobranding, es decir, ni patrocinio ni contrato de asesoramiento, sino un ten con ten donde la cadena de hoteles presume de tener en sus instalaciones a un restaurante como DiverXo y el restaurante mantiene su independencia y estructura.

Ahora la relación, como han refrendado el propio Muñoz y Hugo Rovira, CEO de NH Hoteles (con el que aparece en la imagen de portada), se mantendrá durante, al menos, diciembre de 2027, año en que expira el nuevo acuerdo que han sellado ambas partes, habida cuenta de que el contrato que unía a ambas marcas finalizaba en mayo de 2025.

Aparte de eso, quedan las dudas o flecos de saber qué intenciones tiene Dabiz Muñoz de cara a trasladar DiverXo, lo que sí es cierto es que ha ganado mucho tiempo y margen de maniobra para replantear la estrategia de dónde acabará colocando su tres estrellas Michelin y uno de los grandes restaurantes de la cocina española. De momento, el distrito de Chamartín seguirá siendo su casa.

Imágenes | NH Hotels

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