El mundo de la gastronomía se enriquece cada día con talentos que desafían fronteras, pero pocos logran el reconocimiento absoluto en escenarios internacionales como lo ha hecho José Ramón Castillo. Este maestro chocolatero, originario de México, acaba de inscribir su nombre en los anales de la historia culinaria al ser galardonado por Le Guide des Croqueurs de Chocolat, una de las autoridades más prestigiosas en el universo del cacao, con el premio al chocolate con el mejor sabor del mundo.
José Ramón Castillo no es un nombre desconocido para los amantes del chocolate. Su enfoque único mezcla las técnicas tradicionales de la chocolatería mexicana con métodos de vanguardia, creando piezas que no solo son un deleite al paladar, sino también una obra de arte para los sentidos.
Su filosofía se basa en utilizar cacao 100% mexicano, seleccionando cuidadosamente las mejores variedades de diferentes regiones del país, como Tabasco, Chiapas y Oaxaca. Esto no solo asegura la calidad de sus productos, sino que también contribuye al reconocimiento y apoyo de los productores locales, dándoles visibilidad en mercados internacionales.
"Un reconocimiento que me llena de muchísima felicidad"
A través de sus redes sociales, el chef y ex-juez de MasterChef México publicó una serie de fotografías donde se le ve en la ceremonia de premiación, donde, emocionado, recibe el galardón que lo reconoce como el primer mexicano en ganar este premio, además de ser de los pocos restaurantes extranjeros en ser mencionados en esta contienda, junto con la chocolatería Presqu'ile de Tomohiro Onuki, que se hizo acreedora al premio a la mejor untuosidad.
Le Guide des Croqueurs de Chocolat, conocida por su meticulosidad al evaluar chocolates de todo el mundo, destacó el equilibrio perfecto entre sabor, textura y originalidad en las creaciones de Castillo, que logra armonizar estos sabores con la intensidad y complejidad del cacao, presentando una experiencia única que sorprende incluso a los paladares más exigentes.
Fotos de José Ramón Castillo
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