Aplica el consejo infalible del chef José Ramón Castillo para olvidarte por completo de las tortitas de papa rotas

En la cocina siempre hay algo nuevo que aprender, y para nuestra fortuna, nuestros chefs favoritos hacen uso de las redes sociales para ofrecernos los mejores consejos cuando de optimizar recursos y de mejorar nuestras preparaciones se trata, como es el caso del chef José Ramón Castillo, que, a través de un video de su cuenta de TikTok, nos comenta el cómo podemos evitar que las tortas de papa se quiebren estando en el sartén.

Aunque las papas ofrezcan infinidad de posibilidades en la cocina al ser un tubérculo de fácil preparación, lo cierto es que suele ser algo delicado cuando de términos de cocción se trata, ya que, si bien es muy popular apostar por una preparación de papas fritas, en esta ocasión, el proceso es diferente, ya que puede conducirnos al desastre de unas tortitas de papa estropeadas.

En el video en donde el chef Josera nos brinda los consejos para cocinar las tortas de papa perfectas, responde a una seguidora que le cuestiona sobre cómo hacer para que no se desbaraten, a lo que el ex-juez de MásterChef México le responde lo siguiente:

"Cocina la papa en agua como normalmente lo harías y, cuando las hagas puré, introduce unos minutos al horno para que se seque, porque esa agua hace que se rompan al introducirlas en el aceite caliente. Otra opción es agregar al puré de papas una cucharada de harina y mezclar. Después puedes formarlas y freírlas como acostumbras."

Además de los consejos del chef, puedes apostar también por utilizar pan molido, que ayuda a absorber la humedad y a mantener la estructura de las tortitas.

Otro punto a tomar en cuenta es la consistencia del puré de papa, si éste está completamente frío, entonces es más probable que la tortita no se rompa, pero si sigue caliente, entonces se puede desmoronan al pasarse al sartén.

¿Con qué acompañar las tortitas de papa?

Las tortitas de papa son tan versátiles que combinan con una gran variedad de acompañamientos, aquí te presentamos algunas ideas para que puedas crear platos deliciosos y variados:

• Ensaladas frescas: Una ensalada verde con aderezo ligero, una ensalada de col o una ensalada rusa son opciones refrescantes y nutritivas.
• Guacamole y pico de gallo: Estos condimentos mexicanos les darán un toque picante y fresco a tus tortitas.
• Queso crema: El queso crema suaviza el sabor de las tortitas y combina muy bien con otros ingredientes.

Foto de portada de Josera Castillo | El comensal

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