La chef Dany Orsan demuestra cómo funciona el truco de la moneda en la olla de tamales para saber cuándo necesita más agua y queden perfectos

La gastronomía mexicana está llena de trucos y secretos que, transmitidos de generación en generación, han hecho la vida más sencilla para quienes disfrutan del arte de cocinar. Uno de los más ingeniosos y prácticos es el famoso truco de la moneda en la olla de tamales, una técnica que asegura que tus tamales se cocinen a la perfección sin riesgo de que se queden sin agua.

Cuando preparamos tamales, es fundamental mantener suficiente agua en la olla para generar el vapor necesario para su cocción. Si el agua se evapora por completo, los tamales pueden quemarse y arruinarse. Aquí es donde entra en juego la moneda: colocar una moneda limpia en el fondo de la olla te ayudará a detectar cuando el agua está a punto de acabarse.

Al hervir, el agua en la olla mueve la moneda, generando un sonido de ligeros choques metálicos que se detendrán si el nivel del agua baja demasiado. Este cambio en el ruido actúa como una alerta para agregar más agua y garantizar que el proceso de cocción continúe sin contratiempos.

Este truco es un infalible en la cocina mexicana, ya que reduces el riesgo de que los tamales se quemen o queden con un sabor amargo, además, garantizas que el vapor fluya constantemente, logrando una cocción pareja en todos los tamales. Y por último, no necesitas herramientas especiales ni costosas para saber que tus tamales quedarán perfectos.

¿Cómo aplicar el truco paso a paso?

1. Selecciona una moneda limpia: Asegúrate de que la moneda esté libre de suciedad o restos. Lávala con agua caliente y jabón antes de usarla.
2. Coloca la moneda en el fondo de la olla: Antes de agregar el agua y los tamales, pon la moneda en el fondo de la olla vaporera.
3. Agrega agua y prepara la olla: Llena la olla con agua suficiente para cubrir la base sin que llegue a tocar los tamales cuando estén colocados. Luego, organiza los tamales en el recipiente de forma vertical.
4. Presta atención al sonido: Durante la cocción, escucharás el característico tintineo de la moneda. Si deja de sonar, es hora de revisar el nivel de agua y agregar más si es necesario.

Este truco no solo es una solución ingeniosa, sino también un ejemplo de cómo la sabiduría popular transforma lo cotidiano en algo funcional. Cocinar tamales es una experiencia que conecta a las familias y celebra la riqueza de nuestras tradiciones culinarias. Incorporar esta técnica a tu repertorio gastronómico puede marcar la diferencia entre unos tamales regulares y unos memorables.

Foto de Marisela Leon en Unsplash | decorandopasteles