Hoy le dedico una entrada del diccionario de cocina en exclusica a la letra M. Yo he puesto seis términos pero seguro que hay muchos más, si conoces alguno no dudes dejarlo en los comentarios.
- Macerar. Poner el género en compañia de licores o vinos más azúcar para que se aromaticen. Se suelen emplear carnes marinadas y frutas secas o frescas.
- Majar. Machacar géneros en el mortero formando una pasta para condimentar platos o utilizarlos para cocinar.
- Marchar. Iniciar la cocción del plato previamente marcado o preparado.
- Marinar. Introducir un género en un líquido compuesto por vinos, hortalizas, hierbas aromáticas y especias para conservalor, aromatizalo y ablandarlo.
- Mechar. Introducir en una pieza de carne tiras de tocino con la ayuda de una mechadora.
- Montar. Por un lado es batir. Y por otro lado es colocar un género sobre otro como una forma de presentar.
Foto | Sidi Guariach En Directo al Paladar | Diccionario de cocina: J, L En Directo al Paladar | Diccionario de cocina: H, I
