A veces las mejores cosas surgen de una casualidad. Pandemia mediante, el chef Manuel 'Costiña' García estaba haciendo pruebas con chocolate en su obrador, durante el confinamiento, preparando distintos postres para preparar la reapertura del estrella Michelin Retiro da Costiña, en la localidad coruñesa de Santa Comba.
Con un pinche de excepción, su hijo Martín, que por entonces tenía seis años, Manuel estaba afanándose en trabajar distintas formas de chocolate Valhrona mientras lidiaba con la tarea de padre y cocinero al mismo tiempo.
Pocos elementos consiguen silenciar tanto a un niño como un trozo de chocolate. Lo que no pensó Manuel en aquel instante era que aquel hallazgo iba a acabar multiplicándose por varios miles de cajas.
Tras dar a probar a Martín aquel trozo de chocolate crujiente, llegó el eureka dulce que, tras testarlo él mismo, comprobó que estaba ante un bombón inusitado. No tenía la textura fundente del chocolate, sino un aspecto crocante, que ahora tiene bien merecido el nombre de rocas de chocolate.
Sin embargo, no sería el pequeño Martín el que popularizase el consumo de estas rocas de chocolate, popularmente llamadas Costiñas. Manuel tuvo a bien dar a probar a un amigo suyo, trabajador en Inditex y cliente del restaurante, las rocas en cuestión.
Un segundo eureka se inflamó. ¿Podrías hacer estos chocolates para la cesta de Navidad de Inditex? La oferta era tentadora, pero también suponía un riesgo en tiempo y, sobre todo, una inversión en maquinaria que no se podía hacer de un día para otro. "¿De cuántas cajas estamos hablando?", preguntó Martín.
Las rocas de chocolate Costiña van más allá del aspecto y sabor del clásico bombón.
Unas 80.000, le respondieron. Martín aceptó el reto, calculando también cuánto implicaba la inversión y el personal que necesitaría para cumplir el encargo. Y lo cumplió.
Cada caja incluye tres rocas de cuatro variedades distintas.
Ahora sus chocolates siguen formando parte de la cesta de Navidad de Inditex, donde los Chocolat Costiña aparecen bajo cuatro sabores distintos: chocolate con leche, chocolate blanco, chocolate negro y blond, una especie de caramelo.
Rocas de chocolate Costiña 12 piezas
Convertidas en tesoro gastronómico, las rocas de chocolate Costiña no exigen ser empleado de Inditex para consumirlas. Tampoco incluso pasar por el restaurante —donde también las venden—, ya que están disponibles para su venta en los espacios de Club del Gourmet de El Corte Inglés.
Imágenes | Retiro da Costiña / Kutxi Pacheco
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