Olvídate de la mayonesa y utiliza este ingrediente en su lugar para hacer la mejor ensalada de atún

La ensalada de atún es uno de esos platos que todos hemos preparado alguna vez. Es fácil, rápida y resuelve una comida con lo que tenemos en la despensa. Solo hace falta una lata de atún—en aceite de oliva, de girasol o al natural, lo que prefieras—y algunos ingredientes para darle un poco de gracia. Normalmente, la mezclamos con mayonesa sin pensarlo mucho, pero hay vida mucho más allá de esta emulsión de huevo, aceite y sal.

La salsa ranchera es la clave para darle un giro inesperado y delicioso a la clásica ensalada de atún. No solo es más ligera y fresca que la mayonesa, sino que también añade un punto de sabor que hace que cada bocado sea más interesante.

Su cremosidad viene de la nata, pero lo que realmente la diferencia es la combinación de hierbas frescas y un toque de ajo, que aportan matices más aromáticos y vibrantes.

Hacerla en casa es sencillísimo. Solo necesitas nata para cocinar, un poco de zumo de limón, perejil, cebollino y eneldo (o las hierbas que tengas a mano), medio diente de ajo rallado y una pizca de sal y pimienta. Se mezcla todo bien, se deja reposar un rato en la nevera para que los sabores se integren y, en menos de lo que imaginas, tienes un aliño espectacular.

Cuando la combinas con el atún y el resto de ingredientes, el resultado es una ensalada con mucho más carácter. Personalmente, me gusta añadir lechuga troceada, tomate en cubos, cebolla roja bien picada y un poco de maíz dulce para equilibrar el conjunto. Si te gustan los sabores más intensos, unos pepinillos en rodajas finas le darán un toque avinagrado que combina de maravilla.

Todo se mezcla con la salsa ranchera, asegurándote de que cada trozo de atún y cada verdura queden bien impregnados. Puedes servirla como plato principal, en una tostada crujiente o incluso en un sándwich.

Lo mejor de esta alternativa a la mayonesa es que hace que la ensalada de atún se sienta diferente sin complicarse la vida. No es necesario seguir al pie de la letra la receta de la salsa ranchera: puedes jugar con las hierbas, ajustar la cantidad de limón o incluso añadir un poco de yogur si prefieres un toque más ligero.

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