Tres trucos de la Chef Zahie Téllez para preparar y emplatar el spaguetti como todo un profesional de la cocina

En la cocina todavía hay muchos secretos que nos quedan por descubrir, y para nuestra fortuna, tenemos las redes sociales de grandes exponentes de la cocina como la chef Zahie Téllez que, a través de su cuenta de TikTok, nos comparte una receta familiar de la que rescatamos algunos trucos para aplicar a nuestras recetas del día a día.

Su preparación, el spaguetti con pimientos es una receta de su madre que a ella le preparaba cuando era pequeña, pero la receta en sí no es lo que nos llama la atención, sino los diferentes tips que nos ofrece mientras realiza la preparación.

Tip 1: Usa ajos para sazonar (pero no para cocinar)

La chef Zahie utiliza una cabeza de ajo pequeña partida por la mitad para sazonar el aceite de oliva en el que preparó los pimientos para su spaguetti, sin embargo, no los incorporó a la receta, "para que no lo estén repitiendo (eructando) mucho", por ello, sólo se utiliza cuando el aceite se está calentando para que éste absorva su sabor. Además, los ajos los puedes reservar para una próxima preparación.

Tip 2: Neutraliza el sabor de los pimientos

Si bien los pimientos pueden tener un sabor muy fuerte, Téllez recomienda rebajar esta intensidad de varias formas: tanto con puré de tomate, agua, o caldo de pollo o de res, para así obtener una salsa con el espesor y sabor deseado sin que tenga una sensación demasiado fuerte.

Tip 3: Emplata como todo un profesional

Si alguna vez te has pensado cómo es que los restaurantes logran un emplatado de revista, el truco está aquí: para llevar el spaguetti al plato de forma presentable y muy estética, agarra la pasta con unas pinzas y gira mientras lo mantienes dentro de un cucharón, esto le dará la forma 'redonda' al spaguetti en la que después puedes decorar con algunas hierbas o pedazos de queso.

Aunque la preparación de la chef incorpora verduras como calabaza picada y granos de elote previamente cocidos, también nos da la opción de acompañar con pollo desmenuzado para llevar esta receta a otro nivel.

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