Esta es la manera más rápida de cocer patatas

Aunque a menudo se considera a la patata como una verdura, en realidad es un tubérculo. Un ingrediente noble sin dudas, es popular en muchas culturas alrededor del mundo.

Extremadamente versátil en la cocina, como se muestra en las 101 recetas con patatas para ahorrar en la lista de compra. Se puede cocinar de muchas formas diferentes: al horno, frita, en puré, en guisos o en ensaladas, entre muchas otras preparaciones. Esto la convierte en un ingrediente fundamental que se adapta a una gran variedad de platos.

La patata es de los pocos ingredientes que no se puede consumir en crudo, ya que contiene ciertas sustancias tóxicas que pueden ser perjudiciales si se ingieren en grandes cantidades. Contienen solanina, un alcaloide que es tóxico para los humanos y puede causar malestar estomacal, náuseas y vómitos. La solanina se encuentra sobre todo en la piel de la patata y en zonas verdes o brotes que pueda tener.

Nutricionalmente, aunque se le suele asociar con carbohidratos, las patatas también son una buena fuente de fibra, potasio, vitamina C y vitaminas del grupo B. Además, son bajas en grasas y calorías si se cocinan de forma sencilla, lo que las convierte en un alimento atractivo.

En general, las patatas suelen ser un alimento económico y accesible en comparación con otros productos frescos. En la gastronomía española, la patata ocupa un lugar destacado y es un ingrediente fundamental en muchos platos tradicionales.

Algunos ejemplos emblemáticos de platos españoles que incluyen patatas son la tortilla de patatas, las patatas bravas, las patatas a la riojana y  la ensaladilla rusa. Estos son solo algunos ejemplos de cómo forma parte tanto en platos tradicionales como en propuestas más modernas e innovadoras como las pequeñas pizzas de patata.

Existen varias maneras de cocinar las patatas, cada una con sus particularidades y resultados. Algunas de las formas más comunes son:

Por ejemplo, está la cocción en agua. Este método consiste en cocinar las patatas en agua hirviendo hasta que estén tiernas. Se pueden cocer enteras, peladas o cortadas en trozos, dependiendo de la receta. También está la opción de cocinar al vapor. Se pueden utilizar ollas especiales para cocinar patatas al vapor o simplemente un colador sobre una olla con agua hirviendo y tapada. Otra alternativa es al horno envolviéndolas en papel de aluminio y horneándolas a alta temperatura hasta que estén tiernas.

Pero la manera rápida y eficiente de cocer patatas es utilizar el microondas. Para hacerlo, primero lavar bien las patatas y pínchalas varias veces con un tenedor para que no exploten. Luego, colócalas en un plato apto para microondas y cocínalas a máxima potencia durante unos 5 a 7 minutos por cada patata, dependiendo del tamaño y la potencia de tu microondas.

Este método puede ser una opción rápida y conveniente, pero vale mencionar que tiene dos desventajas. En principio, puede afectar su textura. A veces quedan un poco secas o gomosas en comparación con otras técnicas de cocción. Mismo, algunas personas consideran que las patatas cocidas en el microondas tienen un sabor ligeramente amargo y diferente al de otras formas de cocción, ya que no se doran como lo harían en el horno, por ejemplo.

Imagen | Foto 1: Anna Tukhfatullina Food Photographer/Stylist, Foto 2: Polina Tankilevitch

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