El pesto es una salsa italiana a base de piñones, albahaca , AOVE y parmesano, muy utilizada con pastas, ñoquis, etc. Y las patatas cortadas en dados y fritas, acompañadas de una salsa de tomate picante o un ajo, son un aperitivo típico en muchos lugares de España. Hoy he querido hacer otra mezcolanza de culturas y he preparado esta receta de patatas fritas al pesto que ha resultado ser un aperitivo estupendo para acompañar unas cervezas.
Los ingredientes
4 patatas, 1 puñado de piñones, 24 hojas de basílico genovese o albahaca de hoja grande, 1 diente de ajo, 50 gr. de parmesano, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.
La preparación
Pelamos, lavamos y troceamos las patatas en dados de similar tamaño y las ponemos a freír en una sartén con AOVE caliente, hasta que queden doraditas.
Mientras hacemos el pesto, para ello ponemos los piñones, los ajos y una pizca de sal en un mortero y majamos, añadimos el basílico picado y seguimos majando, agregamos el parmesano rallado y movemos, empezamos a añadir AOVE poco a poco mientras seguimos moviendo la mezcla, hasta obtener la densidad deseada, que, para esta receta es de salsa espesa.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
La degustación
Yo como podéis ver en la foto, he hecho una cena de este aperitivo, enriqueciéndolo con una habas frescas y una tajada de bacalao, y claro, una cerveza bien fría, un verdadero gustazo. Os recomiendo incluir en vuestra dieta recetas como esta receta de patatas fritas con pesto, por que se trata de pura Dieta Mediterránea, saludable y muy rica.
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