Lo Mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXI

Como es habitual cada quince días, ya está aquí nuestra selección de Lo Mejor de Directo al Paladar Respuestas, que recoge vuestras mejores aportaciones en forma de preguntas o respuestas sobre temas de cocina y gastronomía, publicadas en nuestro Foro Gastronómico.

Una vez más, agradecemos vuestra participación y os damos el reconocimiento por vuestras aportaciones ya que tanto con vuestras dudas como con vuestras soluciones, todos los que hacemos Directo al Paladar y sobre todo nuestros lectores, aprendemos mucho y lo compartimos con vosotros. Estas son las preguntas y respuestas que hemos seleccionado:

• A Sabor Asiático le entró la duda de por qué cuando hace tortillas de trigo se le resquebrajan. Le dimos la solución en forma de receta, pero nos encantaría ver vuestras ideas para ayudarle.

• Boira26 quiere saber por qué se le corta la bechamel al usar leche y caldo para dar más sabor. El problema estaba en que mezclaba la leche con el caldo o lo infusionaba, en lugar de ir añadiéndolo poco a poco. Esperamos que a partir de ahora la bechamel le salga perfecta.

• Anna R.Gelli, que junto a TresdeOros es una de nuestras mayores colaboradoras en esta sección, nos pide ayuda para saber dónde comprar electrodomésticos y otros productos on line. "Cuando compramos nuestra nueva vivienda e hicimos la cocina nueva enontré online varias tiendas de venta por internet con precios bastante más baratos que en las tiendas físicas e incluso que las tiendas que combinan las físicas con la tienda online. Terminé comprando todos los grandes electrodomésticos en una tienda online (La casa del electrodoméstico) y me ahorré unos centenares de euros, aunque utilizo más las webs online que tienen tienda como El Corte Inglés pero nunca lo he hecho en tiendas especializadas en repostería . ¿Vosotros compráis online? ¿Qué tiendas nos recomendáis sea por variedad o precio?" Si queréis dejarle vuestra opinión o experiencia, os quedará bien agradecida.

• Tres de Oros, nos deja siempre sus dudas, que siempre valoramos porque son bien interesantes. Esta vez nos pregunta lo siguiente sobre congelar productos cocinados: "Yo cocino de más y congelo para otra ocasión, igual en invierno que en verano, pero debido a las diferentes temperaturas, no es lo mismo en una época u otra. En invierno no me importa dejar el guiso incluso hasta el día siguiente y congelar porque se que se ha enfríado lo suficiente. Pero en verano no me atrevo a dejar un guiso varias horas hasta congelarlo porque me preocupa que llegue a estar en mal estado. Acabo por meterlo tibio en la nevera y luego congelarlo. Me pregunto si hay alguna forma de saber en qué momento se puede congelar a pesar de las temperaturas ambientales y sin medir la temperatura del alimento." La respuesta de Anna es muy interesante: "Escuché hace poco en un programa de cocina que se podría congelar recién sacado del fuego. Si aconsejan no poner comida caliente en la nevera o en el congelador, no es por la comida sinó por el sobreesfuerzo de enfriamiento que tiene que hacer la nevera o congelador, con el consecuente despilfarro de energía. Por otro lado la temperatura más vulnerable para que un alimente se estropee es la ambiente, puesto que para las bacterias es la temperatura ideal para reproducirse. Yo en verano no espero demasiado a poner los alimentos en la nevera o congelador, prefiero pagar algo más de energía y estar tranquila." ¿Cómo hacéis los demás?

• ¿Hacéis helados caseros?, preguntaba mi compañera Carmen Tia Alia hace unos días. Nos ha gustado lo que nos cuenta Abronte "Si, me encanta innovar y crea helados; es una afición de muchos años y hago preparaciones con helado y otros ingredientes, como mi Quore Amaro (helado de marrón glacé de castañas con picadillo de almendra y caramelo) o el Chocolatísmo (una bola de chocolate rellena por dentro con licor de naranja y envuelvo en cacao Valo). Ambos son deliciosos, además de tener una presentación fantástica."

• Finalmente, os recordamos nuestra Pregunta de la semana: ¿Compráis comida a domicilio de forma habitual? Recordad que podéis dejar vuestras respuestas hasta antes del viernes cuando lanzaremos una nueva pregunta y publicaremos la mejor respuesta entre las que nos dejéis. De momento, hemos seleccionado esta de Sofía García: "Más que a domicilio, suelo comprarla para llevarla a casa. La razón, falta de tiempo para hacer la compra y cocinar. Por suerte cerca del trabajo hay un local donde, a parte de la carta habitual, ofrecen cada día dos platos distintos. Es de comida ecológica, casera, nacional, internacional, dulce y salado... y por poco dinero puedes comer sano y variado cada día de la semana. A nosotros nos ha venido genial para alimentarnos correctamente a pesar de no cocinar"

Como hacemos cada quince días, queremos daros las gracias por participar en nuestro foro gastronómico, en especial a los habituales y participativos. Ya sabéis, si queréis plantear dudas o responder a las de los demás en nuestra sección de Directo al Paladar Respuestas vuestras cuestiones serán bienvenidas. En 15 días regresaremos con la siguiente edición de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, en la que esperamos resolver las dudas que os surjan. Hasta entonces.

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