Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXIX

Parece mentira cómo se refleja el paso del tiempo conforme avanza la numeración, por mucho que el número 39 esté en números romanos. Un miércoles más llega Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas, que cada quincena recoge las preguntas y dudas de lectores y editores de Directo al Paladar, así como las respuestas y sugerencias de los lectores sobre lo planteado en este Foro Gastronómico.

En esta ocasión, han sido los lectores los protagonistas de las publicaciones de los últimos quince días, así que sin más dilación, pasamos a repasar vuestras opiniones, dudas, consultas y vuestras respuestas a las de los demás.

• Blanca Arias nos pregunta sobre la receta de macarons ya que al prepararla no le ha quedado con el copete correcto. Seguro que alguno de vosotros es experto en repostería y le puede aconsejar. Aquí tienes el enlace a su pregunta.
• G71224 nos pregunta cómo puede hacer para que el solomillo de cerdo le quede poco hecho. Mi compañera Liliana le ha dado las claves para disfrutarlo así, dorado por fuera y bien jugoso dentro: "Para que el solomillo no quede seco yo suelo cocinarlo primero a la plancha, a fuego medio, durante unos 10 minutos por todos sus lados (previamente salpimentado y embadurnado en aceite). Luego lo aso a baja temperatura, unos 130ºC, durante 15-20 minutos, dándole la vuelta a la mitad, dependiendo de su tamaño. Después se corta y se sirve con la salsa al gusto, y queda muy jugoso por dentro :)."
• Anna R. Gelli nos pregunta qué plato navideño estamos añorando ya y Tres de Oros le dice lo siguiente: "No con la Navidad exactamente, pero si coincide con las ventas navideñas: los higos turcos. No me sirven ni los cuello de dama ni los pajareros, mi debilidad son los higos turcos. No es exactamente un artículo navideño, pero empiezan a venderse en estas fechas (ya conseguí mi despensa para este invierno) y luego de Navidad me resulta muy difícil conseguir más. Es curioso que todo el año puedo conseguir higos pasos que no sean turcos. Las grandes superficies nos recuerdan que además de dulces de confitería, en Navidad también se consumen frutos secos y frutas pasas. Mi abuela nos ponía una bandeja con trozos de turrón, almendras y pasas; creo que ya está pasado de moda pero no deja de ser interesante la comparación con las bandejas actuales."
• Hace tiempo os preguntaba Liliana si ibais a cambiar los hábitos de comer carne como consecuencia de la publicación de la OMS y aún siguen llegando opiniones sobre el tema. Entre las últimas, hemos seleccionado la de Jujagonz que dice "No, no voy a cambiar nada de mis habitos a la hora de comer carne roja o procesada. La mayoria de la carne procesada que consumo (Hamburguesas, salchichas, etc son de carniceria) Somos uno de los paises que mas carne roja o procesada come y tampoco tenemos un indice de cancer colono-rectal tan alto. El problema viene por la acumulacion de malos habitos y por la calidad de la carne.". ¿Y tú qué opinas?
• La pregunta de esta semana trata de los platos de cuchara y queríamos saber cuál es vuestro favorito. Arias del Hoyo nos cuenta "Mi plato de cuchara favorito son las patatas con costillas adobadas que hacía mi madre. Como mi madre ya no está para hacerlo, pues ya no tengo favorito. Todos los demás me dan exactamente igual."

En quince días regresamos con la que será la cuadragésima edición de Directo al Paladar Respuestas, en la que como siempre nos gustaría contar con vuestra participación, ya sea planteando dudas o resolviendo las planteadas por nosotros o por otros lectores. Hasta entonces, un abrazo a todos los que nos ayudan a mantener tan entretenida esta sección.

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