Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas XXXVI

Ya está aquí una nueva entrega de Lo mejor de Directo al Paladar Respuestas que como repetimos cada quincena, esperamos que os resulte interesante. En esta recopilación, hemos incluido nuestras preguntas y las que nos hacéis vosotros con dudas sobre recetas y otras consultas planteadas en este Foro gastronómico.

Una vez más os invitamos a publicar en Directo al Paladar Respuestas todas vuestras dudas gastronómicas, preguntas, curiosidades y también a que particiéis respondiendo las planteadas por los demás lectores, editores de Directo al Paladar y otros usuarios.

Estas son las preguntas y respuestas que hemos seleccionado para el resumen quincenal:

• Sobre qué receta te gusta pedir fuera pero se resiste a funcionar cuando la intentas en tu cocina, una pregunta que os hice la semana pasada, me ha gustado mucho la respuesta de TinaCocina que dice: "Los caracoles! Mira que me gustan, pero el trabajazo que dan para limpiarlos y que queden bien ya se me quitan las ganas de comerlos!"

• A la pregunta de MJ sobre si estás dispuesto a pagar más por un producto ecológico, la respuesta más valorada ha sido la de TresdeOros que nos cuenta su experiencia: "Este verano me animé y alquilé un pequeño huerto ecológico para hacer mis pinitos en esto de tener una huerta. Os puedo decir que tanto semillas como plantones, sólo por ser ecológicos me han costado mucho más que semillas y plantones que no lo eran, además de tener que cultivar las variedades que ofrecia el vivero y no otras de mi gusto porque no las tenían. Los productos fungicidas y antiplagas permitidos en este tipo de cultivo, también me han salido por un ojo de la cara. No se si son más caros que los productos no ecológicos, pero si son caros y además al valorar los resultados no creo que sean igual de efectivos en el control total de las plagas que los productos no ecológicos. He perdido gran parte de la cosecha debido a las plagas. En cuanto al sabor, los tomates que creo que es el producto de referencia en esto de valorar el sabor, no se han dado nada bien este año (ni a mi, ni a otras personas de mi entorno que tiene huertas en otros sitios, ha sido un mal año para el tomate)y no he podido apenas comparar. Así que el hobbie me ha salido por un ojo de la cara y eso que del huerto, la cosecha iba a mi casa, no quiero ni pensar si tengo la huerta a 100 kilómetros de casa. Lo que yo me pregunto es porqué lo no ecológico es tan barato, ya que se cultiva al otro lado del mundo, entiendo que sus productos antiplagas sean también caros ya que son tan eficaces y deben emplear maquinaria y mano de obra que yo no he tenido que utilizar en mi pequeño experimento personal. No es un alegato defendiendo los precios de lo ecológico, pero después de esta experiencia, me empieza a parecer que lo ecológico no es tan caro y lo no ecológico es demasiado barato. Tal vez los dos tipos de productos, si son de calidad, deberían costar parecido."

• Bernardo VueltaFerna nos pide una receta de salsa de habaneros. Nuestra lectora Franchessca le deja una buena receta. "Imagino que te refieres a recetas de salsa habanera de chile. Hay muchas variantes de esta salsa muy, muy picante. Te copio esta muy sencillita. INGREDIENTES: 4 Tomates rojos 1/2 Cebolla 1 Diente de ajo Aceite el necesario Cilantro al gusto. 1 Chile habanero. Sal PREPARACIÓN: Recomendable usar guantes de goma para evitar contaminar de picante otros objetos o cosas, asi como la piel. Primero lavar el chile y retirar las venas y semillas(con esto se reduce la intensidad del picante). Escaldar los tomates en agua hirviendo para retirar la piel. Triturar los tomates con el cilantro y el chile. Colocar en una cazuela con un poquitín de aceite, el ajo y la cebolla con los demás ingredientes y dorar. Rectificar de sal y listo La cantidad de chiles a usar es opcional, igualmente el no retirar sus venas y semillas, esto se hace solo para reducir la intensidad del picor."

Como hacemos en cada publicación de este recopilatorio, quiero agradeceros a todos los que planteáis dudas y preguntas y también a los que contestáis las de los demás, por ayudarnos a que se mantenga viva esta sección que requiere de vuestra participación y colaboración.

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