No es el primer invento que llega hasta nuestros oídos para acelerar (hacer instantáneo más bien) el envejecimiento del vino. Ya hablamos en Directo al Paladar de "la llave del vino", por ejemplo.
En este caso se trata de un invento de Hiroshi Tanaka basado en la electrólisis. Tras 15 años investigando el tema afirma que gracias a este proceso se pueden envejecer vinos en 15 segundos. Antes de echar las campanas al vuelo dos apuntes:por un lado tendrán que opinar los enólogos y los sommeliers sobre los supuestos resultados, y por otro recordar que el envejecimiento no lo es todo: son necesarios buenos vinos jóvenes de partida.
Vía | Xataka Más información | Times on line En Directo al Paladar | La llave del vino
