A todos nos ha pasado: ves esa botella de vino en la cocina, la miras con ganas, pero dudas en abrirla porque sabes que no la vas a acabar en una sola noche. "¿Y si se estropea?" te preguntas.
Así que, al final, la botella sigue cerrada y te quedas con las ganas de disfrutar de una buena copa en casa. El miedo a dejar una botella a medias y terminar con vino oxidado al día siguiente ha hecho que más de uno dude en sacar el sacacorchos.
No es ningún secreto que, una vez abierta, una botella de vino empieza su carrera contra el tiempo. Sin embargo, lo que quizás no sepas es que no necesitas un arsenal de artilugios sofisticados para mantener tu vino en condiciones óptimas.
Hay un truco sencillo que puede ayudarte a conservarlo más tiempo sin complicarte la vida ni invertir en costosos cierres. Aunque, claro, lo mejor sigue siendo terminar esa botella antes de que te dé pena tirarla.
Por eso, la mejor manera de conservar un vino abierto es utilizando una bomba de vacío y un tapón especial. Estos dispositivos permiten extraer el aire de la botella, lo que retrasa el proceso de oxidación y mantiene el vino en mejores condiciones durante más tiempo.
Sin embargo, no todos tenemos a mano este tipo de herramientas, y si simplemente volvemos a poner el corcho en la botella, el vino comenzará a deteriorarse. Incluso en la nevera, un vino mal cerrado se oxidará en cuestión de días, perdiendo su frescura, especialmente si es un vino joven.
Cuanto más joven es el vino, más rápido se deteriora al estar en contacto con el oxígeno. Los vinos abiertos, sobre todo blancos y rosados, pueden volverse imbebibles en poco tiempo si no se cierran correctamente. Pero no todo está perdido si no tienes una bomba de vacío. Existe un truco sencillo y eficaz que puede ayudar a conservar un vino abierto durante más tiempo sin necesidad de aparatos específicos.
La clave está en cambiar el vino a un recipiente de cristal más pequeño que puedas cerrar herméticamente. Al hacer esto, reduces el espacio que queda entre el vino y el aire, disminuyendo la oxidación. Cuanto menos aire haya en contacto con el vino, más tiempo se mantendrá fresco y con su sabor original. Es importante elegir un envase que se ajuste al volumen de vino que queda, para minimizar el contacto con el oxígeno.
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Este método, aunque no tan perfecto como el uso de una bomba de vacío, puede alargar la vida de un vino abierto durante varios días. No obstante, sigue siendo recomendable beber el vino lo antes posible. Con el tiempo, incluso en un recipiente más pequeño y bien cerrado, el vino perderá calidad. Así que, si te queda una botella abierta, el mejor consejo sigue siendo disfrutarla en las próximas horas o días para que no se estropee.
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