Cuatro recetas sencillas de Gabriela Tassile para el verano

Hace unos días me invitaron a un taller de cocina sencilla en que aprendí cuatro recetas sencillas de Gabriela Tassile, ideales para el verano. Se trata de recetas fáciles, aptas para todos los públicos y que con su presentación y sabor me resultaron muy interesantes por lo que os recomiendo que las probéis cuando tengáis ocasión.

Un hummus de remolacha, con un bello colorido y un peculiar sabor, un salmorejo de zanahorias cocidas, unas tartaletas de foie con nubes o unas hamburguesas con pimiento confitado, son platos que además podéis hacer cuando tengáis invitados y todos acabarán encantados. Veamos cómo prepararlos.

Cuatro recetas veraniegas de Gabriela Tassile

Gabriela Tassile es una cocinera experta en catering y asesoramiento gastronómico que ha estado impartiendo alguna de las clases que los aspirantes de MasterChef reciben entre programa y programa y que nos invitó a asistir a su centro en Boadilla del Monte donde nos enseñó estas cuatro recetas.

Hummus de remolacha y sésamo negro

Ingredientes: 1 paquete de remolacha cocida, 1 bote de garbanzos cocidos, 2 cucharadas soperas de Tahine, zumo de limón, 1 cucharadita de cominos, 100 ml de aceite de oliva virgen extra, sésamo negro.

Preparación: Con ayuda de la Thermomix, triturar durante 3 minutos los garbanzos con la remolacha y el tahine, añadiendo los cominos, el aceite y el zumo de limón. Servir en un cuenco y decorar con sésamo negro. Acompañar con chips de yuca cortada muy fina y frita en aceite de girasol. También se puede acompañar con triángulos de tortilla de trigo horneados hasta que queden crujientes.

Hamburguesas con pimiento confitado y salsa huancaina

Ingredientes: Para las hamburguesas: 500 g de carne picada de ternera mezclada en la picadora con 70 g de bacon y 30 g de tocino. Para la salsa huancaina: 2 ajíes amarillos, 1/2 paquete de queso crema latino, el zumo de una lima, 2 cucharadas de aceite de oliva, 3 galletas saladas, 1 cebolla pequeña y un pellizco de cúrcuma. Para los pimientos confitados, 1 bote de pimiento del piquillo en tiras, 3 cucharadas de salsa de soja, 2 cucharadas de azúcar moreno.

Preparación: Confitar los pimientos con la soja y el azúcar. Añadir un pellizco de ajo en polvo. Mantener a fuego lento hasta obtener casi una mermelada. Para la salsa huancaina, triturar todos los ingredientes en la Thermomix. Para las hamburguesas, formar minihamburguesas y marcarlas en la plancha muy caliente. Montar las hamburguesas en panecillos de hamburguesa untados con la salsa huancaina y decorar con los pimientos.

Salmorejo de zanahorias

Ingredientes: 500 g de zanahorias hervidas, 100 g de pan duro, 3 cucharadas de vinagre, 100 ml de aceite de oliva virgen, 1 diente de ajo, zumo de mandarina.

Preparación: Triturar los ingredientes indicados hasta obtener una crema de textura aterciopelada. Guardar en la nevera hasta el momento de servir. Disponer la crema en copas y decorar con medio huevo de codorniz, una loncha de jamón de pato y bolitas de caviar de aceite de oliva.

Foie con nube caramelizada

Ingredientes: Pasta philo y mantequilla para hacer las tartaletas. Foie micuit, haba tonka, jengibre molido, nubes o mashmallows

Preparación: Untar una lámina de pasta philo con mantequilla derretida y cubrirla con otra lámina. Cortar cuadrados de 5 cm y utilizar moldes de silicona para fabricar las tartaletas. En cada tartaleta meter un cuadradito de foie, espolvorear con haba tonka rallada y jengibre también rallado. Cubrir con un trozo de nube y caramelizar con un soplete.

Estas cuatro recetas veraniegas de Gabriela Tassile son estupendas y muy vistosas, por lo que resultan excelentes para servir como aperitivo o entrante en reuniones familiares, barbacoas de amigos o en cualquier otra ocasión especial, ya que su presentación y sabor os harán quedar como reyes.

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