El pasado 4 de noviembre se clausuró el congreso que organiza el Instituto Culinario de América (ICA), considerado el Harward de la gastronomía, y que por primera vez ha dedicado sus jornadas a un país, en este caso España, y no a un continente o a un estilo como venía haciendo. La cocina española sigue triunfando en el mundo como lo demuestra que la IX Conferencia y Festival Internacional Worlds of flavors (Sabores del Mundo), era el programa de este año, se dedicó en exclusiva a nuestro país. Más de 60 cocineros españoles participaron en demostraciones culinarias, seminarios y catas en una reunión que congregó a más de 800 profesionales del continente americano que ya tenía las entradas vendidas desde hacía meses para este evento. Chefs como Andoni Luis Aduriz (Mugaritz, San Sebastián), Joan Roca (Celler de Can Roca, Girona), Dani García (Calima, Marbella) y Manolo de la Osa (Las Rejas, Las Pedroñeras) o Chefa González (La Coruña), con su expléndida tortilla de patatas, hicieron las delicias de los asistentes. El colofón, como no podría ser de otra manera lo puso Ferrán Adriá haciendo un amplio despliegue de sus técnicas. La conferencia se celebró en la ciudad de Santa Helena, en el Valle de Napa, California y giró en base a tres temas: Tradiciones Regionales, Invención y Tendencias de nuestra cocina e Intercambio culinario en el mundo.
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