Este es el alimento más saludable del mundo, según un estudio: aporta el 100% de vitaminas y minerales diarios en 100 gramos

Cuando se habla de alimentos saludables, el concepto puede parecer sencillo, pero encierra una complejidad que merece atención. En esencia, los alimentos no procesados, aquellos que encontramos en su forma más natural, son generalmente saludables.

Frutas, verduras, legumbres, cereales integrales, frutos secos, y pescados grasos, por ejemplo, contienen una gran variedad de nutrientes esenciales. Sin embargo, cada alimento tiene un papel específico dentro de una dieta equilibrada. Consumir una combinación de macronutrientes (hidratos de carbono, proteínas y grasas) y micronutrientes (vitaminas y minerales) es fundamental para mantener una buena salud y prevenir deficiencias.

La clave de una dieta equilibrada está en la variedad. Aunque todos los alimentos tienen algo que aportar, no todos lo hacen en la misma proporción. Es aquí donde entra en juego el concepto de "densidad nutricional", que mide la cantidad de nutrientes en relación a las calorías que aporta un alimento.

A mayor densidad nutricional, más beneficios para el organismo con menos calorías. Por eso, aunque es esencial incorporar diversidad, también es interesante identificar alimentos que destacan por ser especialmente nutritivos.

Un estudio analizó la densidad nutricional de 47 frutas y verduras para determinar cuáles son los alimentos más saludables. El resultado es fascinante: el berro ocupa el primer lugar, ya que 100 gramos de esta verdura contienen el 100% de las dosis diarias recomendadas (DDR) de muchas vitaminas y minerales clave. Una conclusión a la que llegó la doctora Jennifer di Noia con su trabajo Defining Powerhouse Fruits and Vegetables: A Nutrient Density Approach en 2014.

En este caso, el análisis indagó en qué alimentos ofrecen más del 10% de la cantidad diaria recomendada de los 17 nutrientes fundamentales en una ración de 100 gramos. Entre los nutrientes se citan, por ejemplo, las vitaminas A, B12, C y D, así como minerales y micronutrientes como fibra, potasio, magnesio, calcio o proteínas, llevándolo a una escala del 1 al 100.

El berro no es un alimento nuevo ni exótico, pero su perfil nutricional le otorga un lugar privilegiado en la lista de alimentos más saludables. Es una verdura de hojas pequeñas y un sabor ligeramente picante que combina bien con ensaladas, sopas o como guarnición.

Lo que lo distingue no es solo su sabor, sino su impresionante aporte de nutrientes esenciales. Entre ellos destacan la vitamina K, crucial para la salud ósea y la coagulación sanguínea, y la vitamina C, conocida por sus propiedades antioxidantes y su papel en el fortalecimiento del sistema inmunológico.

Además, el berro aporta cantidades significativas de calcio, potasio, hierro y magnesio, minerales fundamentales para funciones como la contracción muscular, la salud cardiovascular y la formación de huesos. Todo esto con un contenido calórico extremadamente bajo, lo que lo convierte en una opción ideal para quienes buscan alimentos ligeros pero completos.

Sin embargo, es importante contextualizar su densidad nutricional. Aunque el berro sobresale como una fuente concentrada de vitaminas y minerales, no es un alimento que deba consumirse en exclusiva.

Por muy rico que sea en micronutrientes, carece de macronutrientes esenciales como grasas saludables y proteínas. Por eso, integrarlo como parte de una dieta variada es la mejor forma de aprovechar sus beneficios sin comprometer otros aspectos nutricionales.

El hallazgo sobre el berro no debe llevarnos a pensar que existe un único alimento perfecto. La salud depende de una combinación equilibrada de macronutrientes y micronutrientes. Mientras que las frutas y verduras aportan principalmente vitaminas, minerales y fibra, otros alimentos como los cereales integrales, las legumbres, los frutos secos y las fuentes de proteínas también son imprescindibles.

Un error común en la búsqueda de la salud es sobrevalorar los llamados "superalimentos". Aunque estos alimentos tienen beneficios destacados, no pueden reemplazar a los demás ni cubrir todas las necesidades nutricionales. Por ejemplo, el berro es excelente para aportar vitaminas y minerales, pero no contiene las grasas saludables del aguacate ni las proteínas del pescado azul. Por eso, es más sensato verlo como un complemento que como la base de la dieta.

Incorporar berro de forma frecuente es una estrategia inteligente, pero no suficiente. Añadirlo a ensaladas, batidos verdes o incluso como guarnición para platos principales puede enriquecer tus comidas. Sin embargo, no olvides combinarlo con alimentos ricos en proteínas, como huevos, pollo o tofu, y fuentes de carbohidratos complejos, como quinoa o arroz integral.

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