El chorizo es una cosa muy seria si hablamos de la chacinería española. Razón por la que un concurso internacional de chorizos es, para el amante del embutido, algo así como un Mundial de fútbol o unos Juegos Olímpicos.
Y parece ser que este año, los Messi o los Usain Bolt del chorizo son zamoranos, pues el jurado de la VI Feria del Chorizo Artesanal, celebrado en la localidad soriana de Covaleda, ha tenido a bien premiar a dos elaboradores zamoranos como los mejores chorizos del mundo.
Contra más de un centenar de competidores, estos chorizos han destacado en la competición de 'Mejor Chorizo Ibérico', donde el primer premio ha correspondido al chorizo elaborado por Puente Roble, una pequeña fábrica artesanal en el pueblo de Fermoselle, en el corazón de las Arribes del Duero.
El otro triunfador de la noche fue Embutidos Ele, también zamoranos, pero ubicado en Roales del Pan, que se llevó el 'Gordo' a mejor chorizo de España y también se llevó casi todo el gato al agua con la segunda mayor puntuación para la categoría de comercial cular.
Tanto Puente Roble como Embutidos Ele son dos compañías con una dilatada trayectoria empresarial en el procesado y curado de embutidos, ya que la empresa fermosellana abrió sus puertas a finales de los años 80.
Por su parte, cuando hablamos de Embutidos Ele, la historia se dilata mucho más, ya que nos tenemos que remitir a 1965, momento en que Eleuterio Fernández e Isabel García abren una tienda donde empiezan a comercializar sus chorizos.
Tablas De Cortar Cocina en Madera Premium Extra-Gruesas - Juego de 3 Piezas en Madera de Bambú Para Picar - 33x22cm / 28x22cm / 22x15cm - Ideal Para Carnes, Verduras, Queso y Pan
Sería ya en 1988 cuando la empresa se amplía, aumentando también su cartera de clientes y comenzando una producción de más volumen. Todo un hito para dos microempresas zamoranas que ahora se coronan en los 'Oscar' del chorizo y cuyos chorizos puedes comprar aquí en el caso de Puente Roble y aquí en el caso de Embutidos Ele.
Imágenes | Puente Roble
En DAP | Cómo hacer chorizos en orza, receta de conserva casera tradicional
En DAP | Esta es la mejor forma de freír chorizo según el chef Karlos Arguiñano
Ver todos los comentarios en https://www.directoalpaladar.com
VER Comentarios