El rambután es una fruta tropical originaria del sudeste asiático. Tiene una cáscara rojiza o amarillenta llena de protuberancias flexibles y suaves que le dan una apariencia peculiar.
En su interior, tiene una pulpa blanca y jugosa que rodea una semilla grande y dura. Su sabor es dulce y ligeramente ácido, similar a una combinación de uva, lichi y fresa. El rambután pertenece a la familia Sapindaceae, al igual que el lichi. Su nombre científico es Nephelium lappaceum.
Su origen se reomonta a las regiones de Malasia, Tailandia e Indonesia, pero también se cultiva en otros países tropicales como Filipinas, Sri Lanka, Vietnam y algunas partes de América Latina. En muchos de estos lugares, el rambután se come fresco como postre o snack, y a veces se utiliza en la preparación de ensaladas de frutas o platos dulces.
Esta fruta suele crecer en árboles tropicales de hoja perenne y se ha vuelto muy popular en varios lugares del mundo dado su sabor único y sus beneficios para la salud. La temporada de rambután varía dependiendo de la región donde se cultive esta fruta. En general, suele ser en los meses cálidos y húmedos del año, ya que esta fruta necesita un clima tropical o subtropical para crecer adecuadamente.
En países como Tailandia, Malasia, Indonesia, Filipinas y otros países del sudeste asiático, la temporada suele ser entre los meses de junio y octubre. Es importante tener en cuenta que el rambután es una fruta perecedera y delicada, por lo que es mejor consumirla fresca durante su temporada para disfrutar de su mejor sabor y textura.
El rambután al natural puede ser un poco más difícil de encontrar en España, ya que es una fruta que no se cultiva localmente en el país. Sin embargo, en algunas tiendas especializadas en productos internacionales o en mercados de frutas exóticas, es posible que puedas encontrar rambután fresco en ciertas épocas del año.
En cuanto al rambután enlatado, es posible que sea más fácil de conseguir en tiendas de alimentos asiáticos o supermercados con secciones especializadas. El rambután enlatado suele conservar su sabor y textura, por lo que funciona como una buena alternativa ante la fruta fresca.
Propiedades y beneficios
El rambután es una fruta con un perfil nutricional interesante. Algunas de sus propiedades más destacables, por cada 100 gramos de fruta enlatada son:
- Calorías: 68 kcal
- Carbohidratos: 16 g
- Proteínas: 0.9 g
- Grasas: menos de 0.2 g
- Fibra dietética: aproximadamente 0.9 gramos
- Vitamina C: proporciona alrededor del 20% de la ingesta diaria recomendada
- Calcio: contiene alrededor de 22 mg
- Hierro: aproximadamente 0.35 mg
Si bien el rambután no es una fuente significativa de proteínas ni calcio, es una atractiva fuente de vitamina C y fibra. Esto ayuda a fortalecer el sistema inmunológico y combatir los radicales libres en el cuerpo, además de mejorar la digestión y prevenir problemas intestinales como el estreñimiento. Por su alto contenido de agua, esta fruta ayuda a mantener el cuerpo hidratado.
En la cocina
El rambután se consume principalmente fresco, directamente pelando la cáscara rojiza y comiendo la pulpa blanca y jugosa que rodea la semilla grande y dura en su interior. Es una fruta que funciona para comer por sí sola como postre o snack, pero también se puede utilizar de diversas formas en la cocina.
Como parte de una ensalada de frutas o macedonia de verano con crema de yogur, el rambután agrega un toque exótico y dulce a las ensaladas, maridando bien con otras frutas tropicales como la piña, la papaya o el mango. La pulpa del rambután es perfecta para añadir a batidos y smoothies para darles un sabor tropical y refrescante. Hasta en postres, se transforma para preparar sorbetes, helados, gelatinas e incluso como ingrediente principal en pasteles, tartas o compotas.
En algunas regiones, el rambután se utiliza en platos agridulces o salsas para acompañar carnes o mariscos, aportando un contraste de sabores interesante, como podría ser un pollo al curry con el agregado de rambután en la preparación.
Imagen | Foto 1: suksao, Foto 2: Quang Nguyen Vinh, Foto 3: Said Zuzawarsyah
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