Han pasado once meses desde que se inició la temporada de sal de Añana, la temporada se ha terminado y para celebrarlo Andoni Luis Aduriz rellenó el último cesto. En palabras del propio Aduriz poner unos granos de sal o de flor de sal de este valle en un plato es en realidad, como poner un trocito de Álava, de sus gentes.
La producción de este tipo de sal de ha ido recuperando en los últimos años y ya cumplen más de 1.200 años de producción artesanal. La recolección se realiza gracias a la acción del agua dulce que recorre la sal sólida produciendo de forma natural la creación de sal y de flor de sal.
De hecho, este año se ha duplicado la producción de sal y se ha cuadruplicado la de flor de sal y se ha situado en más de 200 puntos de venta nacionales e internacionales. Viendo el éxito que está teniendo, habrá que hacerse con un poquito para probarla.
En Directo al Paladar | Pedro Subijana inaugura la temporada de recolección de la sal de Añana
