El Ministerio de Agricultura Pesca y Alimentación (FROM) ha editado un mas que interesante Manual práctico sobre pescados y mariscos frescos dirigido tanto a los consumidores como a los profesionales de la hostelería y del sector pesquero. Se trata de un manual en el que podremos encontrar todo lo referente a como saber distinguir un pescado fresco y su calidad, la mejor manera para conservarlo o como debe ser la preparación antes de cocinarlo.
Contiene fichas sobre los sesenta pescados y mariscos frescos más populares, frecuentes y comunes de nuestros mercados con la tabla nutricional de cada uno de ellos e incluso recetas para preparar un excelente Carpaccio de bonito con crujientes de yuca relleno de marisco, una Anchoa horneada con vinagreta de tomate a la albahaca, o una Caballa confitada en aceite de arbequina y arroz meloso de moluscos y si lo que queremos es una exquisita ensalada con productos del mar, nos proponen la Ensalada de jurel confitado con verduras y sepia.
El libro ha sido publicado físicamente, pero lo más interesante es que en su página web se puede descargar sin coste alguno, todo su contenido está separado en formato pdf para cada capítulo por lo que nos da la opción de bajar solo aquel en el que se esté mas interesado.
Vía | from.mapa.es
