Esta es una de esas recetas clásicas de las que se puede disfrutar tanto en guarnición para una carne, como de aperitivo con un refrescante vermut. Los champiñones frescos, enteros o laminados, además de altamente nutritivos, son baratos y su sabor delicado de adapta perfectamente a infinidad de platos. Qué te parece, ¿te apetecen unos champiñones al ajillo?
Esta deliciosa receta es una buena manera de incorporar vegetales a nuestra dieta, además se prepara en un abrir y cerrar de ojos y aunque no estés muy práctico en la cocina, te será muy fácil y sencillo lograr una guarnición de esas de toma pan y moja. Y nunca mejor dicho, pues la mezcla de aceite de oliva y jugo que sueltan los champiñones, da lugar a una salsa de sabor espectacular. Si tienes el robot, puedes hacer los champiñones al ajillo con Thermomix, y si quieres una receta con un poco más de enjundia, prueba nuestros champiñones con jamón.
Comenzaremos cepillando bien los champiñones y colocándolos en un bol con agua fría y el zumo de limón. Se lavan bien y se secan muy rápidamente con un paño de cocina limpio. Los picamos si son grandes o los dejamos tala cual si es del champiñón de calibre pequeño.
Por otra parte ponemos al fuego una cazuela de fondo grueso o mejor aún una cazuela de barro, con el aceite y los ajos laminados o picaditos. Los doramos muy ligeramente y añadimos los champiñones y la sal y si os gustan con ligero sabor picante, una guindilla cayena, sino pues se prescinde de ella.
Ponemos a fuego mediano durante 10 minutos y cuando pase el tiempo subimos el fuego a fuerte y dejamos que se cocinen durante cinco minutos más, removiendo para que los champiñones se cocinen por igual. Servirlos muy calientes, espolvoreados con perejil.
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Con qué acompañar los champiñones al ajillo
Los champiñones al ajillo son muy versátiles, tal y como os decía al principio, como una deliciosa guarnición, en especial para platos de carne como así solos bien espolvoreados con perejil picadito, os van a sacar del apuro de pensar con qué acompañar otras de vuestras recetas.
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