La alimentación vegana y vegetariana no para de crecer. Según el informe de The Green Revolution 2021, el 13% de la población adulta en España (5.1 millones) se identifica como veggie. Los flexitarianos han aumentado un 30% en los últimos dos años, y la suma de veganos y vegetarianos es un 12% mayor que en 2019.
Entre sus principales motivos están la sostenibilidad, la salud y el respeto a los animales. Tres valores que coinciden con los de The Vegetarian Butcher, que lo tiene todo para convertirse en el “carnicero” del futuro, ofreciendo alternativas vegetales para aquellos que aman los animales pero a la vez disfrutan con el sabor de la carne.
Ya no tenemos que renunciar a nuestras comidas favoritas, The Vegetarian Butcher nos propone desde platos de autor para elaborar con carne vegetal hasta recetas para que los restaurantes puedan sumarse a este cambio, y por supuesto platos que podemos elaborar en casa de forma muy sencilla.
Por qué The Vegetarian Butcher conquista el preciado premio de Sabor del año 2022
En The Vegetarian Butcher se centran mucho en el sabor y la artesanía para producir “carnes” vegetales de alta calidad. Su gran capacidad en I+D y una amplia red de chefs son los puntos claves con los que consiguen mejorar y desarrollar nuevos productos.
A esto se suma un espíritu rebelde que busca siempre el mejor sabor y textura, hasta el punto de que su nueva burger Crispy No-Pollo ha sido galardonada con el sello Sabor del Año 2022 en Restauración Top Innovación. Un premio que tiene en cuenta la calidad, las cualidades organolépticas y la innovación de los productos lanzados para profesionales de la hostelería.
Toda una revolución para el paladar que también podemos disfrutar en nuestra cocina con multitud de recetas veganas y vegetarianas. Aquí va nuestra selección.
“Pollo” vegano satay
La barbacoa es la estrella del verano, un momento de diversión al aire libre en el que la carne solía ser la protagonista. Con esta deliciosa receta de “pollo” vegano satay, nadie la echará de menos.
El truco está en asar el “pollo” vegano cuando la parrilla esté bien caliente para crear esas marcas tostadas tan características, algo que podemos conseguir igualmente en casa usando una plancha eléctrica. Y por supuesto en el marinado y la salsa, que le dan un sabor inigualable.
Aunque algunos ingredientes pueden parecer muy exóticos, se encuentran fácilmente en el supermercado, en fruterías o en tiendas de alimentos del mundo.
Ingredientes para 4 personas
- 320 g de The Vegetarian Butcher Rebeldes de Corral (2 envases)
- 2 cucharadas de cacahuetes sin sal triturados
- 20 g de chips de yuca
Para el marinado satay
- 4 cucharadas de salsa de soja
- 1 cucharada de sirope de agave
- 2 cucharadas de cilantro en grano
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 diente de ajo finamente picado
Para la salsa satay
- 2 cucharadas de aceite de girasol
- 1 chile jalapeño fresco (sin semillas) cortado en dados
- 1 chalota finamente picada
- 1 tallo de citronela o hierba limón
- 4 limas kaffir
- 1 diente de ajo finamente picado
- 2 cucharadas de salsa de soja
- 6 cucharadas de mantequilla de cacahuete
- 6 cucharadas de salsa barbacoa
- 60 ml de agua
- 1 cucharada de jengibre fresco cortado fino
Cómo preparar “pollo” vegano satay
Preparamos una barbacoa con tapa para asar directamente a la parrilla cuando esté a unos 180°C.
Para el marinado Satay, mezclamos todos los ingredientes, los vertemos sobre los trozos de pollo vegano y los dejamos marinar en el frigorífico más o menos 1 hora.
Mientras hacemos la salsa satay: calentamos el aceite en una sartén y sofreímos el pimiento rojo, la chalota, el tallo de citronela, las hojas de lima, el ajo y el jengibre. Cuando todo esté cocinado, agregamos el resto de los ingredientes y revolvemos bien. Si la salsa está demasiado espesa añadimos un poco de agua. Por último, salpimentamos al gusto.
Pinchamos los trozos de Rebeldes de Corral en los palitos para pinchitos. Asamos a la parrilla durante 3 o 4 minutos hasta que los trozos de pollo vegano estén bien calientes y se creen unas bonitas marcas de parrilla. Servimos en un bol con la salsa satay, el cacahuete triturado y los chips de yuca.
Tacos de Picado Carnal y chili veganos
Un clásico de la cocina mexicana que sabe a fiesta y a encuentros con amigos. Esta receta de tacos de Picado Carnal y chili conserva la textura carnosa, jugosa y sabrosa de siempre, pero es 100% vegana.
La magia para lograrlo la pone el Picado Carnal de The Vegetarian Butcher y un paso a paso muy fácil que te llevará a un resultado espectacular.
Ingredientes para 4 personas
- 200 g de The Vegetarian Butcher Picado Carnal (1 envase)
- 1 cebolla roja cortada por la mitad y en rodajas finas
- 1 lima
- 1 pimiento rojo cortado en dados
- 1 pimiento amarillo cortado en dados
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 1 cucharadita de comino en grano
- 1 cucharada de pimentón ahumado en polvo
- 2 latas de tomate en lata pelado
- 1 chile jalapeño fresco
- 400 g de alubias riñón rojas (en conserva)
- 2 mazorcas de maíz
- 8 tortillas mexicanas para tacos (más pequeñas)
- 5 g de cilantro fresco picado
- 8 hojas de lechuga
- Aceite de oliva, sal y pimienta negra molida
Cómo se preparan los tacos de Picado Carnal y chili veganos
Marinamos los aros de cebolla con el zumo de la lima y reservamos.
Calentamos un chorrito de aceite en una sartén y sofreímos los pimientos, el ajo, el comino y el pimentón durante 3 minutos. Después, agregamos los tomates cortados en cubitos y el chile jalapeño, y cocinamos a fuego lento durante 10 minutos.
Enjuagamos los frijoles en un colador con agua fría, los añadimos a la sartén junto con el Picado Carnal vegano, salpimentamos y cocinamos de 5 a 10 minutos.
Calentamos una sartén o plancha aparte y asamos las mazorcas de maíz a la parrilla durante 5 minutos. Después calentamos las tortillas para tacos vuelta y vuelta en la sartén o un minuto en el microondas siguiendo las instrucciones del paquete.
Cortamos las mazorcas de maíz y las agregamos a la sartén del Picado Carnal. Por último servimos el chili en tacos con lechuga, cilantro recién picado y cebolla marinada.
Ensalada César con Kikiricrunch Burger vegana
El verano nos pide ensaladas completas, ideales tanto para disfrutarlas en casa como para llevarlas a la playa o al parque.
La ensalada César con Kikiricrunch Burger vegana tiene ese toque crujiente que la hace totalmente irresistible. Para potenciarla al máximo es importante aliñarla en el orden adecuado y, si vamos a transportarla, llevar los ingredientes que se mezclan con el aderezo en un recipiente separado para añadírselo en el último momento.
Por otra parte, si quieres preparar una versión vegetariana, solo tienes que sustituir la mayonesa y el queso parmesano veganos por las alternativas corrientes.
Ingredientes para 4 personas
- 180 g de The Vegetarian Butcher Kikiricrunch Burger (1 envase)
- 300 g de lechuga romana
- 6 cucharadas de mayonesa vegana
- 1 cucharadita de mostaza
- 1/2 limón exprimido
- 150 g de queso parmesano vegano
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 barra de pan de chapata
- 100 g de rabanitos cortados por la mitad y en rodajas finas
- 10 g de perejil
- Sal y pimienta al gusto
Cómo preparar ensalada César con Kikiricrunch Burger vegana
Cortamos la lechuga en tiras, la lavamos en un colador con agua corriente fría y la escurrimos bien.
Mezclamos la mayonesa vegana, la mostaza, el jugo de limón y la mitad del queso parmesano vegano con una batidora de mano hasta que quede con una textura suave y salpimentamos.
Cortamos el pan de chapata en dados pequeños, calentamos el aceite de oliva en una sartén, freímos el pan hasta que esté dorado y lo dejamos enfriar en un plato.
Preparamos las Kikiricrunch Burgers siguiendo las instrucciones del envase, en sartén, freidora o al horno, y las cortamos en tiras.
Mezclamos en un bol el aderezo con la lechuga y las rodajas de rabanitos, y terminamos la ensalada agregando los picatostes de chapata, las crujientes tiras de Kikiricrunch Burger, el resto del queso parmesano vegano y el perejil.
Recetas en versión vegana o vegetariana que sorprenden por su sabor
Las “carnes” vegetarianas de The Vegetarian Butcher reproducen el sabor y la textura de la carne animal tan fielmente que sirven de base para un montón de recetas que tradicionalmente hacíamos con carne animal.
Versiones nuevas tan exquisitas que superan a los platos originales. Estos son algunos ejemplos, aunque las posibilidades son infinitas:
- Albondiciosas en salsa de tomate
- Enchiladas de “pollo” vegano
- Pastel de “carne” vegano
- Espaguetis con albóndigas vegetarianas
- Curry rojo de lentejas y “carne” vegana
- Hamburguesa de “pollo” vegano tandoori
- Poke bowl con Nug-get's Party! vegano
- Hamburguesa de “pollo” vegano crujiente con ensalada de col
Imágenes: The Vegetarian Butcher
