Ya sabéis que soy un fanático del pepino y que me encanta utilizarlo en mil y un recetas, pero hoy he descubierto una forma ideal para incorporarlo a la lista de bebidas refrescantes. Esta limonada de pepino es la forma más original de refrescarte este verano y además es riquísima.

Si ayer os enseñaba la receta de limonada turca con un ligero toque amargo al incorporar la cáscara del limón en su elaboración, hoy he recuperado esta receta de limonada con pepino que además me trae el recuerdo de mi abuela, que en los días de calor, cortaba los extremos del pepino y me los apoyaba en la frente donde quedaban pegados refrescando un montón.

Ingredientes

Para 4 personas

Limón 6
Pepino 1
Azúcar 200
Agua 1 l

Cómo hacer limonada de pepino

Dificultad: Fácil

Tiempo total 15 m
Elaboración 10 m
Cocción 5 m
Reposo 20 m

Para hacer esta limonada de pepino, comenzamos exprimiendo los limones y reservando el jugo. Por otro lado, con la mandolina, cortamos unas rodajas de pepino muy finas que usaremos para decorar los vasos cuando sirvamos nuestra bebida.

Para endulzar nuestro brebaje, preparamos un almíbar disolviendo el azúcar en un vaso de agua y llevándolo a ebullición, mientras removemos bien, durante cinco minutos. Así obtenemos un producto azucarado en el que los granos de azúcar no se precipitarán en el fondo de la jarra. Dejamos enfriar el almíbar.

Con un rallador, rallamos el resto del pepino, colocándolos después en un colador fino donde los apretamos para obtener su zumo. Si tenéis una licuadora, también podéis exprimir así el pepino y después colarlo bien, sobre todo si vais a hacer más cantidad.

En una jarra, mezclamos el zumo de los limones, el del pepino y el almíbar, completando con agua hasta llegar a un litro y medio aproximadamente. Añadimos hielo y servimos en jarras individuales decoradas con dos o tres rodajitas de pepino.

Con qué acompañar la limonada de pepino

Esta bebida refrescante, la limonada de pepino resulta perfecta para acompañar un aperitivo al que le vayan bien los toques cítricos. Puedes ofrecerla como bebida con unos gambones en salsa de ostras o sacarla en reuniones en torno a las brasas o barbacoas antes de que salgan los primeros platos. Por otra parte, no os imagináis lo rico que queda un Gin-Lemon usando esta limonada con toque de pepino. ¡¡Ahí lo dejo!!

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